"Жана жылдын алдында шампан сатып алуу керек" деп ойлойсуң. Ал эми газдалган шарапты сатып аласыз. Күндөрдүн биринде учактагы жүргүнчүнүн авиакомпанияны сотко бергендиги жөнүндө чыныгы окуя бар: алар түшкү тамакка бир стакан шампан беребиз деп убада беришкен, ал эми бир стакан газдалган шарапты беришкен. Айырмасы эмне? Бул абдан маанилүү жана аны түшүнүү үчүн жөнөкөй классификацияга тереңирээк киришиңиз керек.
Бардык шараптар кыймылсыз жана газдалган болуп экиге бөлүнөт. "Бир стакан шарап ичели" дегенде, алар тынч, жөнөкөй, жөнөкөй, көбүгү жок шарапты билдирет. Сизге жагат, мисалы, Жаңы Зеландиянын савиньону - бул дагы деле шарап. Мага Риоха аймагынан чыккан күчтүү темпраниль танниндери жагат - бул дагы деле шарап. Шарапты тетра пакетинен сатып аласыз - бул дагы тынч шарап.
"Келгиле, бир стакан шампан ичели" дегенде, алар газдалган шарапты билдирет. Бирок бул жерде этият болуш керек, анткени башаламандык болгон. Тагыраак айтканда: "шарлары бар" бардык шараптар жаркыраган шараптар. Бул алардын жалпы аты.
Анда шампан деген эмнени билдирет? Бул газдалган шараптын өзгөчө түрү. Дүйнө жүзүндө бардык алма бар, мисалы Антоновка - алманын бир түрү. Же Смит чоң апа, алманын бир түрү. Ар бир алма Антоновка эмес (ар бир жаркыраган шарап шампан эмес), бирок ар бир Антоновка албетте алма (шампан - бул газдалган шарап, анын түрү).
Анан сиздин көз алдыңызда шампан экенин кантип түшүнсө болот? Европа Бирлигинин мыйзамдарына ылайык, "Шампан" сөзү (орусча "Шампан" деп окулат) шампан провинциясында (бул Францияда) өндүрүлгөн газдалган шарап үчүн гана колдонулушу мүмкүн жана тиешелүү протоколго ылайык. Эгерде бардык шарттар аткарылса, анда мындай газдалган шарапты Шампан деп атоого жана ошол ат менен сатууга укуктуу.
Эгерде, мисалы, газдалган шарап Шампанда чыгарылса, бирок протоколду сактабаса, анда ал Шампан деп таанылбайт жана ошол ат менен сатылбай калса, анда бул сөздү этикетте көрө албайсыз.
Эгерде, мисалы, газдалган шарап салттуу шампан ыкмасы боюнча чыгарылса, бирок шампанда эмес, башка бир аймакта болсо, анда ал ошондой эле Шампан деп атоого укугу жок жана ал аталышта сатылбайт, бул сөздү көрө албайсың. Баса, Францияда мындай газдалган шарап "Креман" деп аталат, деп жазылат кремант.
"Советтик шампан", "Орус шампан" ж.б. - булардын бардыгы жаркыраган шараптар. Бул шампан эмес.
Бир караганда шампан менен газдалган шарапты кантип айырмалоого болот? Жөнөкөй эле - эгер шампан сөзү этикеткасында болсо, анда ал шампан. Орусча айтканда "шампан" эмес, шампан.
Бул газдалган шарап шампандан дагы жаман дегенди билдиреби? Эч нерсе эмес. Баары эле уга элек көптөгөн салкын газдалган суусундуктар бар, бул жөнүндө кийинки макалаларда сөз кылабыз.
