Жакшы шарапты тандоо, ал тургай, үйрөнчүк адам үчүн дагы оңой иш эмес. Шампан шараптары боюнча иш бир аз жөнөкөйлөтүлгөн - бул категориядагы суусундуктар сапаттын жогорку критерийлерине жооп бериши керек. Демек, чыныгы шампан тандап жатканда, сиз өзүңүздүн табитиңизге эркин багыттай аласыз.
Шампан деген эмне?
Алгач шампан деген эмне экендигин так аныкташыңыз керек. Шампан - бул шампан провинциясында өндүрүлгөн, жүзүмдүн сапаты жана эскирүү стандарттарына жооп берген газдалган шарап. Италиялык боска сыяктуу жакшы газдалган шараптар деле шампан эмес.
Шампан шараптары бири-биринен кескин айырмаланышы мүмкүн. Бул жөнүндө татып көрбөй деле билсеңиз болот - этикетканы окуп, шараптын сырткы көрүнүшүн анализдөөнү үйрөнүңүз.
Эгерде сиз шампан шарабын татып көргүңүз келбесе, шарап чыгаруучу салонго баш багыңыз - мындай иш-чараларда көбүнчө шараптын даамын татсаңыз болот.
Көп жагынан алганда, шампандын даамы анын жашын аныктайт. Элдик ишенимге карама-каршы, ар дайым эле улгайган шарап жаш шарапка караганда жакшы иштей бербейт. Жаш шампан, б.а. 15 айдан 3 жашка чейинки жана адатта, жаңы жемиш же мөмө-жемиштин даамы бир аз. Жетилген шампан - 3 жаштан 5 жашка чейин - мейиздин жана кургатылган өрүктүн ноталарын камтыйт. 5 жылдан ашык шараптар байыраак даамга ээ болушат, анда кээде ышталган ноталарды да билүүгө болот. Шампан канча жашка карыган сайын, анын даамы ошончолук күчтүү болоорун эсиңизден чыгарбаңыз.
Шампанды тандоого анын түсү дагы таасир этет. Эң кымбат жана абройлуу сорттору розе шампан деп эсептелет. Бирок, ак жана розе шарабын тандоо көбүнчө сиздин даам каалоолоруңуздан көз каранды. Раушан шарабы, эгер сиз шампандагы шабдалы менен балдын жеңил ноталарын жактырсаңыз, акы төлөөгө татыктуу.
Стандарттык эмес шампан издөө үчүн, шарап заводуна өзүңүз барсаңыз болот.
Дагы бир маанилүү критерий - шампандагы канттын көлөмү. Француз өндүрүүчүлөрү шараптын таттуусун атоо үчүн орусиялыкынан айырмаланган системаны колдонушат. Шекер эң аз пайызга жеткен шампан экстра брут жана мыкаачы деп жазылат. Кургак дегенди билдирген шампан секунда орто эсеп менен кант бар. Деми-сек шарабында андан да көп жана эң таттуу шараптар Дукс деп жазылат. Эң жакшы суусундук кайсы? Так жооп жок - тарыхый жактан керектөөчүлөр таттуу сортторду көп тандашкан, бирок заманбап шарап чыгаруучулар барган сайын мыкаачы шампан чыгарууда. Белгилей кетүүчү нерсе, таттуу шампан эң кымбат жана абройлуу бренддердин арасында басымдуулук кылат.
Шампан жана ашкана
Шампан тандооңуз, аны менен бирге кызмат кылууну көздөгөн тамактарыңызга байланыштуу болушу керек. Улгайган шампан ар кандай кызыл эт табиттерине, анын ичинде айрым оюн түрлөрүнө да туура келет. Адистер кызгылт шампанды деңиз азыктарынан жасалган тамактар менен, айрыкча, омар менен, ошондой эле кара икралар менен берүүнү сунушташат. Жаш ак шампан устрицалар менен жакшы айкалышат. Таттуу шараптар фуа-гра паштетине сонун кошумча түзөт. Ак-кара трюфельдер, өз кезегинде, шампандын бардык түрлөрү менен жакшы айкалышат.
