Эритилген шарап - аба ырайы бузулганда эркелетүү ушунчалык жагымдуу суусундук, анткени ал жылуу берилет жана жанды гана эмес, денени да жылытууга арналган. Көбүнчө эритилген шарап кызыл шараптын негизинде татымалдарды, кээ бир учурларда балды кошуп жасалат. Бирок ак шарап да жакшы. Бул калемпир жана тиштер менен жакшы айкалышат, бирок салттуу эритилген шарапка кошулган мейиз алчанын ордуна жакшы.
Ал зарыл
-
- Ак шарап - 0,75 л
- кант - 100 гр
- алча - 700 гр
- гвоздика - 1 гр
- калемпир - 1 гр
- кургак апельсин кабыгы - 3 гр
- эмальданган көмөч
- табак
Нускамалар
1 кадам
Ал даярдалган жүзүмдүн өзгөчөлүктөрүнө жараша ак шарапты тандаңыз. Көбүнчө Жаңы Дүйнөнүн шараптары куюлган шарап үчүн алынат - Аргентина, Австралия, Чили. Алардын баасы Эски Дүйнөнүн шараптарынан арзан, бирок даамы жана жыты жагынан кем калышпайт. Албетте, каржы жагынан чектелбесе, италиялык же француз шарап өндүрүүчүлөрүнүн продукциясын колдонсоңуз болот. Ломбардияда жана Прованста чыгарылган шараптар өзгөчө жакшы болот.
2-кадам
Түстүү ширеси бар гиластарды сатып алыңыз. Мөмөлөрдүн мындай жөндөмдүүлүгү анын бышуу даражасына эмес, ар түрдүүлүгүнө гана байланыштуу жана оңой эле текшерилет. Үйдө алчаны муздак суу менен жууп, чүпүрөктүн үстүнө жайып, кургатыңыз. Мөмө жемиштеринен уруктарды идиштин үстүнөн алып, бир тамчы кымбат ширени жоготуп албаңыз. Отурган алчаны шекер менен жаап, 1 сааттай тыныктыруу керек.
3-кадам
Мөмөлөрдүн үстүнө шарап куюп, гвоздика бүчүрлөрүн жана калемпир кошуп, кичинекей апельсин кабыгын салып, жаап, 70 градуска чейин ысытып алыңыз. Эгерде эритилген шараптын бетинде көбүк пайда боло баштаса, аны кашык кашык менен алып салыңыз. Байкап көрүңүз. Керек болсо, дагы кант кошуңуз. Шарапты "четинен" кармаганга аракет кылыңыз - аны дээрлик кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Чындыгында, ал кайнаганда даамын жоготот.
4-кадам
Эритилген шарапты оттон алып, ороп, жылуу жерге коюңуз. Ал канчалык жай муздаса, ошончолук жыпар жыттуу жана бай болот. Эң көп кездешкен каталардын бири - бул этапта шарапты сүзүп алуу. Эч кандай учурда мындай болбошу керек, анткени тундурма учурунда эфир майлары татымалдан шарапка өтөт. Суусундук бышырылгандан кийин 4-5 сааттан эрте чыпкаланат.
5-кадам
Ак шарапты жана гилас шараптарын кызмат кылардан мурун 70-85 градуска чейин ысытып алыңыз. Эсиңизде болсун, бул жолу да кайнабашы керек. Аны бир аз ачыткы кошулган печенье же катуу, өтө ачуу эмес сырдын кошулган бөлүгүндө кошсоңуз болот.
