Көпчүлүгүбүз муздабаган винону берүү менен кечирилгис ката кетиребиз.
Көбүнчө "бөлмө температурасы" деген сөз айкашы жана шарап жөнүндө билген адамдар үчүн баш оору болуп саналат. Бир жолу эсиңизден чыгарбаңыз, ошондой эле балдарыңызга жана неберелериңизге үйрөтүңүз - кызыл винону муздатыш керек!
"Бөлмө" температурасы жок. Орто гравитациялык кызыл шараптарды муздаткычта болжол менен 17 градуска чейин муздатыш керек. Бул Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot сыяктуу жүзүмдөн жасалган шарапка тиешелүү. Мындай шараптар, эреже боюнча, 12% дан 17% га чейин күчкө ээ жана италиялык жана испан ашканасынын бардык куурулган тамактары: паелла, рисотто менен айкалыштырылат.
Эт тамактары Бордо, Кабернет Сувиньон, Бой, Шираз, Неббиоло, Альянико сыяктуу сортторго бай кызыл шарап менен коштолот. Орточо таттуу, бай, бекем, алар кызгылт-күлгүн түстө жана тоңдургучта жок дегенде жарым сааттан кийин берилиши керек. Ооба, тоңдургучта кызыл шараптардын "бөлмө температурасын" унутуп коюңуз.
Ачык кызыл шараптар, кислота, бозомук рубин, ошондой эле тоңдургучта кеминде 30 мүнөт муздагандан кийин берилиши керек. Макарон, пицца, сыр, нан, тоок, өрдөк, индюк сыяктуу жөнөкөй тамактар менен идеалдуу айкалыштырылат. Эң белгилүү сорт - Pinot Noir.
Розе шараптарын - жеңил, ширелүү, көбүнчө кургак - тоңдургучта 40 мүнөт муздатыш керек. Жер ортолук деңиз ашканасы пинот нуар роза, цинфандель (калифорниялык - каалаган дүкөндө), мерлот роза, темпранильо (Испаниянын классиктери, тагыраак айтканда - Риоха аймагы) сыяктуу сорттордун мыкты коштоосу. Лосось түсүн эч нерсе менен чаташтырууга болбойт. Бул алфавит.
Жөнөкөйдөн татаалга. Ак кургак шараптарды муз куюлган чакага салып берүү керек, бул болжол менен 7 градус болот - алар үчүн эң ылайыктуу температура. Рислинг, Сувиньон Блан же Венгриянын Токай, ошондой эле Маскат, Пинот Грис жана Алиготе жүзүмдүн эң белгилүү сорттору, алардын шараптары салаттар, жашылчалар, балык жана тоок эти менен идеалдуу айкалышкан.
Жумшак быштак жана куурулган жашылчаларды берүүнү ойлонуп жатсаңыз, даамдуу ак шарапты ("атыр" деп да аталат) сатып алып, тамактанардан бир күн мурун муздаткычка салып коюңуз. Эң өзгөчө кырдаалда - 40-50 мүнөт мурун. Бул тороронт, ак мускат жаңгагы жана Рислинг сыяктуу шараптар. Мындай шараптардын түсү, эреже боюнча, саргыч, жыпар жыты гүлдүү жана жемиштүү, шабдалы, өрүк. Эреже боюнча, аялдар дал ушундай шараптарды аябай жакшы көрүшөт.
Балык, тоок эти, индюк, чочконун эти, жашылчалар, козу карындар, жаңгактар жана жумшак сырлар менен дээрлик бардык тамактар, толук кандуу шараптар жакшы жарашат. Булар Шардоннай жана Семиллондун белгилүү сорттору. Жыпар жыты мөмөлүү, эмен жана ванилин ноталары бар. Туура температурада берилсе, анын алтын түсүнө, жыш, бай даамына канчалык жагымдуу көз чаптыруу жагымдуу; ал үчүн мындай шарапты кызмат кылардан мурун 50 мүнөт муздаткычта муздатыш керек.
Десерт шарабы. Мадера, порт. Бул жерде аларга жөн гана кызмат көрсөтүү керек - бөлмө температурасында. Кызыгы, бул биздин эл муздаткычта сактаган порт. Портту муздаткычтан алып чыгып, шкафка салып, "табигый" температурада кызмат кылыңыз.
