Жакшы шараптардан ырахат алуу үчүн, алардын сакталышын кылдаттык менен көзөмөлгө алышыңыз керек. Кантип сактоо керек? Кандай температурада жана нымдуулукта? Мунун бардыгы ичимдиктин даамы үчүн чоң мааниге ээ.
Үйдө шарапты кайда сактаса болот?
Эгерде сизде ташталган жертөлө же климаттык шкаф жок болсо, шарапты батирде же үйдө эң салкын жерде сактоо керек. Мындан тышкары, мүмкүн болушунча караңгы жана нымдуу болушу керек. Ошондой эле, кире бериштеги тепкичтин астында же эң жаман учурда уктоочу бөлмөдөгү керебеттин астында болушу мүмкүн.
Шарап сактоо үчүн кандай идеалдуу шарттар бар?
Жыл бою температура 8-12 ° C ортосунда туруктуу болушу керек. Абанын нымдуулугу кадимки климатка караганда бир топ жогору (60-80%), бирок өтө нымдуу болбошу керек. Эгер аба өтө нымдуу болсо, шараптын жарлыктары жабышпайт. Мындан тышкары, жерди жакшы желдетип, шарапты караңгы жерде сактоо керек. Анткени жарык шарапка өтө зыян.
Сизге атайын сактоочу эмеректер керекпи?
Шараптын бышып жетилгендиги жөнүндө унутпоо керек. Албетте, шарапты сактоочу атайын текче абдан пайдалуу, бирок үйүлгөн кутучалар сактоо үчүн дагы жакшы иштешет. Шараптарыңызды ыңгайлаштырышыңыз керекпи? Шараптарды темасы, келип чыгышы, түрү боюнча өзүнчө текчелерде жайгаштырганыңыз оң. Кесипкөй шарап өндүрүүчүлөр үчүн карыган шараптар ылдый жагында, ал эми жаш шараптар жогору жагында. Же болбосо, эски шараптарды артка, жаштарды алдыга койсоңуз болот. Бирок, мунун жаман жагы бар, эмне болуп жаткандыгын артынан байкоо кыйын. Бышып жетилгендиктен, эң жогорку деңгээлге жеткен жана иче жаздаган шараптарга өзүнчө текче керек.
Кызыл, ак же розадан жасалган шараптарды сактоодо айырмачылыктар барбы?
Ак, кызыл же розадан жасалган шараптын түрлөрү жөнүндө сөз болгондо, сактоодо эч кандай айырма жок.
Шарапты канчага чейин сактаса болот? Болжолдуу убакыт барбы?
Сактоо же карылыкка байланыштуу потенциал шараптын түрүнө, анын түрүнө, жүзүмдү багуу жана кароо ыкмасына, эскирүү процессине жана сактоо шартына жараша болот. Мисалы, таттуулук, кычкылдык жана танниндер шараптын узак жашашына шарт түзөт. Кызыл шараптын карылык мүмкүнчүлүгү ак шарапка жана розе шарабына караганда жогору. Ошол эле себептен кызыл шараптарда кычкылданууга үндөшөт, бирок ак жана розалардан күчтүү четтеп кетишет. Абдан таттуу жана кычкылдуу асыл таттуу шараптардан сактоо мүмкүнчүлүгү жагынан ашып түшпөйт. Орточо алганда, кызыл шараптар 4-5 жашка чейин, ак шараптар жана розадан жасалган шараптар 2 жылдан 3 жылга чейин созулушу мүмкүн. Албетте, ар дайым сактоо шарттары оптималдуу болгон шартта.
Шарап менен эмнени сактасаңыз болот? Эмне жок?
Шарап сакталган жерде эч кандай мөмө-жемиш, жашылча-жемиштер жана боёк сыяктуу жыпар жыттуу нерселерди сактоо үчүн калтырбоо керек. Сырткы күчтүү жыттарды шарапка өткөрсө болот. Анча-мынча нерселерди да эске алыш керек: айланып жаткан эски кир жуугуч машина шарап үчүн титирөө сезимин билдириши мүмкүн.
Эгерде шарап туура сакталбаса, эмне болот?
Эгерде туура эмес сакталса, анда шарап өтө тез жетилет (айрыкча температуранын дайыма кайталанып турушу менен). Андан кийин шараптардын жыты, даамы жана көрүнүшү болот (кызыл шарап күрөңгө, ак шарап кара сарыга айланат). Шараптар "жарыктын даамын" да сезиши мүмкүн. Мындай көрүнүш көп убакыттан бери көрсөтүлүп келген шараптарда болот. Бул негизинен газдалган жана ак шараптарга тиешелүү.
