Кызыл карагаттан үйдө жасалган сонун шарапты жасай аласыз. Ачытуу үчүн мөмөлөрдө табигый ачыткы жетиштүү, сиз жайдын күнөстүү күндөрүн эскертип турган жагымдуу даамдуу рубин суусундугун аласыз.
Ал зарыл
Суу 3 литр, кызыл карагат 2 кг, карагат торту 2, 5 кг, шекер 2 кг, чака, беш литрлик бөтөлкө, ич катуу
Нускамалар
1 кадам
Үйдөн кызыл карагат шарабын жасоо оңой, рецепти жөнөкөй. Бадалдын арасынан чогултулган мөмөлөрдү иргеп, таштандыларды, бутактарды алып, жыгач пестица менен эзип алыңыз. Кызыл карагатты желим чака болушу мүмкүн болгон кең мойнундагы идишке куюңуз. Эгерде сиз карагаттын желеин бышырып жатсаңыз, дагы эле торт бар болсо, аны мөмөгө кошуңуз.
2-кадам
Үч литр суудан жана эки килограмм шекерден сироп даярдап, муздаткычка салып, аны менен кошо даярдалган мөмөлөрдү куюңуз. Челекти сүлгү менен байлап, ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз. Суслодо көгөрүп кетпеши үчүн, күнүнө эки жолу аралаштырыңыз. 10-14 күн бою мөмөлөрдү талап кылуу.
3-кадам
Эки жумадан кийин кызыл шарапты эки же үч катмар болуп бүктөлгөн казан же сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Тортту жакшылап эзип, ыргытып салыңыз. Ширеге дагы 300-500 г кумшекер салып, аралаштырыңыз. 5 литрлик айнек бөтөлкөгө куюңуз, эгерде жок болсо, желим бөтөлкөнү колдонуңуз. Идишти суу мөөрү менен жабыңыз. Коркту тешип, ичине түтүк киргизиңиз (суусундуктар үчүн саман ылайыктуу), экинчи учун суу куюлган идишке түшүрүңүз. Ачытуу үчүн ширени 18-20˚С температурасы бар караңгы бөлмөгө коюңуз.
4-кадам
Ачуу 1-1,5 айга созулат. Суу куюлган идишти үзгүлтүксүз текшерип туруңуз. "Гургурлар" көрүнбөй калса эле, ачытуу бүтөт. Бөтөлкөнү ачып, суусундукту сүзүп алып, идишке куюп, салкын жерге коюп, эки ай бою бышат. 50-60 күндөн кийин үйдө жасалган кызыл карагат шарабынан даам татсаңыз болот.
