Түндүк Европа өлкөлөрүндө эритилген шарап кыш айларында эң популярдуу суусундуктардын бири болуп саналат. Аны даярдоо үчүн ондогон рецепттер бар. Албетте, бул суусундукту дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок аны өзүңүз даярдап коюу алда канча кызыктуу.
Шарап тандоо даамдуу эритилген шарап жасоонун ачкычы. Бул көбүнчө келечектеги суусундуктун даамын аныктайт. Классикалык рецепттерде кургак же жарым-жартылай кургак кызыл шарап колдонулат, анын курамында алкоголдун көлөмү 7% дан кем эмес. Шараптын ар бир түрү суусундукка өзгөчө даам берет, бул кулинардык тажрыйбалар үчүн кеңири мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Үйдө классикалык эритилген шарапты бышыруу ар кандай татымалдарды колдонбосо болбойт. Көбүнчө, корица, гвоздика, апельсин же лимон менен бүдүрчөлөр кошулат. Мындан тышкары, суусундукка бир аз шекер жана бал кошуш керек. Ошондой эле жылуу шарапка жылдыз анис, анис, имбирь, кара мурч, кориандр, шафран, мускат жаңгагын ж.б. Эң башкысы, ушул татымалдын көлөмү менен ашыкча болбоңуз, антпесе сиз баарын бузуп алсаңыз болот.
Эритилген шарапты жай отто эмаль казанга бышыруу сунушталат. Ага шарап куюу керек, эгерде зарыл болсо, аны 5: 1 катышында суу менен суюлтууга болот. Табага керектүү татымалдарды токтоосуз салып салыңыз. Кайнатылган шарапты жай отто бышырып, кашык менен тынымсыз аралаштырып туруу керек. Ичимдик эч качан кайнатылбашы керек. Бышыруунун идеалдуу температурасы 70 градус. Эгерде кулинардык термометр жок болсо, анда бышыруу башталгандан кийин пайда болгон көбүк суусундуктун бетинен кеткенден кийин отту өчүрсө болот. Эми эритилген винону капкак менен жаап, 30-40 мүнөт калтырса болот, ошондо ал бардык татымалдын жыпар жытын жана даамын сиңирет.
Унутулган шарапты даярдоодо майдаланган татымалдарды колдонбоңуз, анткени Ичимдикке киргенден кийин, порошок толугу менен эрибейт. Бул жыпар жыттуу заттардын айрымдары жер бетине калкып чыгат, ал эми кээ бирлери чөкмө болуп түшөт. Бул эритилген винонун сырткы көрүнүшүн да, даамын да бузушу мүмкүн.
Үйдө эрте шарап жасоо кызыктуу, анткени ал тажрыйба жүргүзүүгө кеңири мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Сиз ар кандай шараптарды, ар кандай татымалдарды колдоно аласыз. Мунун аркасында ар бир жаңы суусундук мурункусунан айырмаланып турат.
