Шарап классификациясынын жаратуучусу, албетте, Франция. Шараптын айырмачылыгы, шараптын өзүнүн даражасы жана деңгээли бар экендигин алгач француздар айткан. Ошондой эле, алар айрым шараптарды жалпыланган түшүнүктөр деп атоо идеясын ойлоп табышып, башкаларга жүзүмзар өскөн жердин аталыштарын ыйгарып, анын жемиштери суусундук жасашкан.
Ашкана шарабы
"Столовое" деген аталыштын өзү эле бул шараптын дасторконго тамак-аш менен жакшы кошулган жеңил суусундук катары берилип жаткандыгын билдирет. Анын айырмачылыгы, ага шекер кошулбайт, анткени анын күчү 12-14% га жетет. Бул шараптын даамы жана жыты жагымдуу.
Ак, кызыл жана розадан жасалган дасторкондун шараптары түсү менен айырмаланат. Көбүнчө бөтөлкөлөр жүзүм өстүрүлгөн аймакты көрсөтпөйт, алар жөн гана соода маркасы болгон өлкөнү көрсөтүшөт. Кеп, ушул шараптарды жасоодо массалык өндүрүш технологиялары колдонулат, ал эми жүзүм жана башка чийки заттар фирмалык суусундуктарды өндүрүү сыяктуу эле иргелбейт.
Ашкана шараптары көбүнчө төмөнкүлөргө бөлүнөт:
- кургак, - жарым кургак, - жарым таттуу, ага бир аз шекер кошулат.
Көптөгөн өлкөлөрдө мындай шараптарды дасторконго беришет, анткени алардын анча-мынча колдонулушу зыян келтирбейт, тескерисинче, организмге тамак-ашты сиңирүүгө жана нервдик чыңалууну басаңдатууга жардам берет. Жада калса, санаторийлер бар, анда шарап процедурасы бар, анда ден-соолукка зыян келтирбестен, жашоо-тиричилигине байланыштуу ичимдиктин ар кандай түрлөрүн татып көрүүгө болот.
Ашкана шараптарынын классификациясын билүү менен, табитиңизге жакын түрүн тандап алсаңыз болот: көбүнчө аялдар жарым таттуу, эркектер кургак түрлөрүн жактырышат.
Жергиликтүү шараптар
Жергиликтүү шараптар - дасторкондун шарабы, бирок алар белгилүү бир аймакта өскөн жүзүмдүн тандалган түрлөрүнөн жасалат. Андан тышкары, келечектеги суусундуктун даамынын бүтүндүгү бузулбашы үчүн, мөмөлөрдүн ар кандай партияларын аралаштыруу мүмкүнчүлүгүн четке кагуу сейрек эмес. Албетте, мындай ыкма менен этикеткада географиялык аймак, шарап жасалган аймак көрсөтүлүшү керек.
Жергиликтүү шарап этикеткаларында жүзүмдүн винтажын көрсөтүүгө уруксат берилет, стол шарабынан айырмаланып, өндүрүлгөн жылы же аймагы көрсөтүлбөйт.
Жергиликтүү шараптардын табигый алкоголдук күчү болжол менен 10-12% болушу керек. Бирок, шараптын массалык өндүрүшүнөн жана коммерциялык талаптан улам, географиялык маалымдама түрүндө аттары бар жергиликтүү шараптар бара-бара өзүнүн уникалдуулугун жоготуп баратат. Бүгүнкү күндө адатта өзүнчө суусундук деп аталган суусундуктарды таба аласыз. Мындай шараптардын даамы жана бай гүлдестеси бар, алар албетте даамдуу, бирок гурмандар аларды "таза" деп эсептешпейт, анткени алар жүзүмдүн бир нече сортунан жасалган.
Баса, жергиликтүү шараптардын сактоо мөөнөтү өтө узак, бул мезгилде алар даамын өзгөртүп, жаңы ноталар менен ачыла алышат. Бул алардын өзгөчө баалуулугу. Жалпысынан, жергиликтүү шарапты автордук деп атоого болот, анткени ал өзгөчө жерлерде, көбүнчө уникалдуу ыкмалар боюнча чыгарылат, ал көбүнчө коллекция, винтаж түрүндө болот.
