Настойкалар жана ликерлер - бул таң калыштуу суусундуктар. Орус адабиятында аларга шилтемелер көп кездешет, сенин чоң энелериң жана чоң аталарың да аларга өзүлөрү мамиле кылышкан. Үйдө керемет суусундук жасоо оңой. Бул суусундуктун негизги компоненттери мөмө-жемиштер, ошондой эле бал жана дары-дармек өсүмдүктөрү. Алар спирт ичимдиктерин же коньякты, ром, арак, джинди талап кылышат.
Ликерлерди кантип жасоо керек
Куят - бул 20% дан ашпаган спирт камтылган жеңил аперитив. Курамы:
- мөмө-жемиштердин табигый ширеси;
- алкоголь;
- шекер;
- лимон кислотасы.
Ликерди жасоо процесси өтө жөнөкөй - мөмө-жемиштерден шире сыгып, спирт менен суюлтуп, кумшекер, кислота кошуп, 1 айдан 6 айга чейин жылуу кармаңыз. Мөмөлөрү менен мөмөлөрү толук бышып, чирибей, курт-кумурскалар чыкпаса, таң калыштуу даамдуу суусундук болуп чыгат.
Кылымдар бою иштелип чыккан технологиялар алкоголсуз, жагымдуу даамдуу, айымдардын ичимдиктерин алууга мүмкүнчүлүк берет. Шекер көбүнчө таттуу зат катары бал менен алмаштырылат. Эң даамдуу ликерлерди табуунун көптөгөн жолдору бар, көптөгөн үй кожойкелери үй-бүлөлүк фирмалык таененин рецепттерин сакташат. Балким, эң белгилүү ликер - алча. "Гилас" жасоонун рецепттери ар башка, ар бир үй кожойкесинин өз сырлары бар. Мындай ликер бир нече этапта даярдалат, жок дегенде бир ай сакталат, натыйжада даамдуу, жыпар жыттуу аперитив алынат.
Эксклюзивдүү суусундук вибурум мөмөсүнөн, робан мөмөсүнөн (белгилүү "бренди") үшүккө бир аз тыгылып даярдалат. Толтуруу бөлмө температурасында 2-3 ай бою куюлат. Жеңил таттуу аперитивдерге токочтор жана десерттер берилет. Алар настойкалардан 30-40% га чейин алкоголдун аз пайызы жана көп шекер менен айырмаланат.
Настойкалар - бул пайдалуу суусундук
Тундурмаларды жасоодо чийки зат катары дарылык касиети бар өсүмдүктөр алынат:
- чөптөр;
- тамырлар;
- гүлдөр;
- жемиштер (мисалы, итмурун же долоно).
Алардын күчү ликерлерге караганда бир кыйла жогору, алар дарылык сапаттары менен бааланат, ушул себептен настойкалар дары катарында, аз дозада, ликерге караганда бир кыйла кичине кабыл алынат. Уулуу дары чөптөрдүн настойкалары бир нече тамчыдан ичилет.
Чөптөрдөн жасалган суусундук көптөгөн ооруларга пайдалуу болушу мүмкүн, мисалы, аллергия, ашказан жана ичеги-карын оорулары, суук тийүү, ар кандай ириңдер. Мисалы, жалбызга жана полыньга тамактын алдында настойкалар ичүү максатка ылайыктуу, алар табитти жогорулатат. Тонировка ичимдиктерин эртең мененки чай, кофеге кошсо болот. Настойкалар организмди чыңдап, иммунитетти көтөрүп, көптөгөн ооруларга каршы мыкты профилактикалык иш-чара болуп саналат.
Эгерде сиз дары-дармек тундурмасын алгыңыз келсе, анда суусундук уникалдуу касиеттерин жоготуп албашы үчүн, технологияны так сактаңыз. Настойкалар бир нече түргө ээ:
- ачуу - тамырлар жана чөптөр чийки зат катары кызмат кылышат, алардын курамында канттын көлөмү аз, 2% дан көп эмес, кээде кант мия тамырынын тундурмасы менен алмаштырылат;
−жарым таттуу суусундуктар - курамында 30-40% чейин спирт жана 3-5% га чейин шекер, жарым таттуу настойкалар жасоо үчүн тамырлар, уруктар, жемиштер алынат;
− Таттуу - алардын курамында 20-30% шекер бар.
Настойкалар, ликерден айырмаланып, кыска убакыт талап кылышат, 10 күндөн кийин настойка колдонууга даяр. Даамдык нюанстарга басым жасалган таттуу ликерлер жеңил алкоголдук ичимдиктер катары берилиши мүмкүн.
