Роуан шарабы адатта таттуу, таттуу жасалат, мөмөлөрдө муздак иштетилгенден кийин да жагымсыз ачуусун кетирет. Жапайы тоо күлүнөн чыккан шарап ачык сары же саргыч түстө болуп, эскирип, көпкө сакталат.
Ал зарыл
- - 10 кг эски жемиштер;
- - 10 литр суу;
- - 3,4 кг шекер;
- - 20 г ачыткы.
Нускамалар
1 кадам
10 кг репанын мөмөлөрүн жыйнап алыңыз: биринчи аяздан кийин, адатта, ноябрдын башында, ропан мөмөлөрүн терип алыңыз. Ошондой эле тоңдурулганга чейин жыйналган мөмөлөрдү колдонсоңуз болот. Алардын ачуусун кетириш үчүн мөмөлөрдү тоңдургучка 8 - 12 саатка салып же кайнап жаткан туздуу суу менен (10% туз) беш мүнөт жаап, андан кийин муздак суу менен жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Тоо күлүн блендерде майдалап, чоң идишке салып, бастырып, 10 литр суу, 2 кг шекер, 20 г суюлтулган ачыткыны кошуп, ачытууга калтырыңыз. Беш-жети күндөн кийин ширени шире же электен бөлүп алыңыз. 1, 4 кг кумшекерди ширеге, бөтөлкөгө салыңыз, салкын жерде сактаңыз (картайганда чөкмөлөрдүн пайда болушуна көңүл буруңуз, чөгүндүн чиришине жол бербей, шарапты төгүп салыңыз).
3-кадам
Суслонго кышкы алманын ширесин кошуңуз: майдаланган тоо күлүн сегиз литр суу жана эки литр алма ширеси менен куюп, андан кийин рецептти аткарыңыз (алма ширесин кошсоңуз, шараптын даамын жакшыртат).
4-кадам
Роуэн шарабын башка жол менен даярда. Раван жемиштерин жогоруда баяндалгандай даярдаңыз. Он килограмм мөмөнү шире сыккычтан өткөрүп, целлюлозасын беш литр жылуу суу менен куюп (23 - 25 ° C), аралаштырып, жыйырма грамм ачыткы кошуп, эки же үч күн 25 ° C температурада ачытуу үчүн калтырыңыз, ширесин муздаткычка салып коюңуз.
5-кадам
Ачытылган суюктукту чыпкалап, жаңы ширеси менен аралаштырып, бир килограмм шекер кошуп, эки-үч күн ачыганга калтырыңыз, андан кийин дагы бир жолу чөптү сүзүп, дагы бир килограмм шекер кошуңуз. Идиштердин моюндарын марли менен жаап коюңуз, чаңдын жана сыныктардын киришине жол бербеңиз. Шарапты, бөтөлкөнү агып салыңыз, муздак жерде сактаңыз.
6-кадам
Чөкмө пайда болгондон кийин бир нече айдан кийин шарапты дагы бир жолу агызыңыз. Роуанна шарабын эки жылга чылаңыз.
