Чычырканактын мөмөлөрү "витамин таблеткалары" деп аталат. Мөмөлөрдө бир катар витаминдер бар - C, E, B1, B2, B3, B6. Аларда көп каротин бар. Сибирде бир нече кылым мурун чычырканак адамдарды дарылоодо колдонулган. Анын мөмөсүнөн настойкалар жана кайнатмалар жасап ден-соолукту чыңдашты.
Мөмөлөрдү терүү
Чычырканакты кантип жана качан туура жыйноону билип алышыңыз керек. Ал август айында, экинчи жарымында жакшы чогултулат. Бул учурда, ал толугу менен жана кургак. Мындай мөмөдөн кыям, кыям, сироп бышырган жакшы. Бул жаңы колдонууга ылайыктуу. Эгерде мөмө-жемиш сентябрь айында жыйналып, бышып жетилген болсо, анда андан май жана желе даярдаганыбыз оң. Мөмөнү терип алуу өтө кыйын, анткени анын тикендүү бутактары бар.
Чычырканактан жасалган тамактардын рецептери көп. Андан шире сыгылып, желе, компот кайнатылат, кыям жасалат. Алар сүт, мусс, мармелад ж.б. кошуп, коктейлдерди даярдашат.
"Чийки кыям" - канттагы мөмө
Чычырканакты бышыруунун эң жөнөкөй ыкмаларынын бири - ага кумшекер себелеп коюу. 2 кг мөмө-жемиш жана 1 кг шекер алыңыз. Мөмөсү шекер менен капталып, аралаштырылат. Убакыт күтүп турат. Шире чыккандан кийин аны стерилденген банкаларга төгүп, караңгы жана салкын жерге коюңуз. Муздаткычта сактоого болот. Мындай ширеден желе, чай жасап берген жакшы. Арак же коньяк менен айыктыруучу настойка даярдай аласыз. Эгерде сиз күн сайын 1 чай кашыкка шире ичсеңиз. кыш мезгилинде суук тийүүдөн өзүңүздү сактап калсаңыз болот.
Рождество менен чычырканактын кыямы
Бул кыям - суук мезгилде иммунитетти жакшы колдогон эң сонун эликсир.
Кыям үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг чычырканак
- 1 кг чоң роза жамбаш
- 1 литр суу
- 1кг шекер
- Чычырканакты жакшылап жууп салыңыз. Муну коландерге салып коюу жакшы. Муздак суу куюлган крандын астында кармаңыз. Роза гүлүн кесип, уруктарын алып салыңыз.
- Суу жана шекер кошулган сироп даярдап алыңыз.
- Банктарды алдын-ала арылтуу. Аларга мөмөлөрдү катмар кылып салыңыз. Даяр болгон сироптун үстүнө куюп салыңыз. Банкаларды жабыңыз. Жылуулап, башкача айтканда, жылуу нерсе менен жаап, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
Бул кыям термикалык дарылоодон өтпөгөндүктөн, анын курамындагы витаминдер толугу менен сакталат.
Чычырканактын желе
Чычырканакта пектин көп болгондуктан, андан абдан даамдуу желе алынат. Ал кант жана мөмөлөрдөн гана даярдалат.
Милдеттүү:
- 1,2 кг чычырканак
- 1,5 кг шекер
- Чычырканакты даярдаңыз. Жуу, ашыкчасын алып салуу. Жемишти казанга жай отто ысытып алыңыз. Бир аз шекер кошсоңуз болот. Ал шире берип, жарылып кетиши керек. Мөмөсү жакшы бышса жакшы болот.
- Андан кийин мөмөнү эзип алыңыз. Сиз колуңузду колдонсоңуз болот, же сиз жанчып колдонсоңуз болот. Электен сүртүңүз. Целлюлозаны ыргытып жибербеңиз: андан компот же желе бышырган жакшы. Шире сыккычты колдонсоңуз болот.
- Пайда болгон чычырканактын ширесин кант менен аралаштырып, орточо отко коёбуз. Кайнап баштаганда ысыкты азайтып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Көбүктү алып салса болот.
- Даяр болгон киселени кичинекей стерилденген банкаларга куюңуз. Муздатып, муздатыңыз.
