Ышталган эт - андан даамдуу болушу мүмкүн! Көптөгөн кол өнөрчүлөр таттуу азыктарга жомоктогудай бааны төлөп бербөө үчүн, аларды экологиялык таза азыктардан коопсуз жол менен бышыруу үчүн, өз колу менен муздак жана ысык түтүн түтөтүүчү жайларды жасашат. Кантип өз колуңуз менен smokehouse жасасаңыз болот? Чындыгында, бул өтө жөнөкөй, ал тургай, курулуш же долбоорлоо боюнча тажрыйбасы жок адамдар да тапшырманы чече алышат.
Муздак ышталган түтүн үйү - бул жөнөкөй шайман, аны өзүңүз жасай аласыз. Эң башкысы, анын иштөө принцибин түшүнүү, керектүү материалдарды жана сарпталуучу материалдарды даярдоо, жеке участокто же жергиликтүү аймакта кичинекей акысыз бурчка ээ болуу жана албетте, өз колуң менен муздак түтүн түтүн чыгарууну каалоо..
Муздак ышталган түтүн кампасынын иштөө принциби
Муздак тамеки тартуунун негизги максаты - продукцияны жылуулук менен иштетүү эмес, анын түзүлүшүн жыпар жыттуу түтүнгө каныктыруу. Структура ага салынган тамакты бир калыпта жылытып, түтөтүп турушу керек.
Smokehouse камерасында температура 20-30˚С жогору болбошу керек. Ушул температуралык режим гана эт, балык, сыр жана башка азыктарды күйүү отсегинде күйгөн жыгачтан жыпар жыттуу заттарды максималдуу соруп алууга мүмкүндүк берет.
Муздак түтүн түтүн чыгаруучу жайдын мору анын "көмүртек кычкылы" (зыяндуу) деп аталган компоненттери шаймандын негизги бөлмөсүнө кирбей түнөй тургандай жайгаштырылган. Өнөр жай структуралары мындай натыйжаны бербейт, башкача айтканда, ышталган этти колго жасалган шаймандарда бышыруу жакшы.
Тамеки тартуу камерасы өзү жыпар түтүндү дароо «коё бербейт», бирок аны бир аз кечиктирет. Тамеки чеккенге чейин, адатта, азыктар кайсы түрүнө жараша туздалат же кайнатылат. Ар бир "булак" үчүн тамеки тартууга даярдануунун этап-этабы бар.
Муздак ышталган түтүн кампасынын негизги элементтери
Мындай шаймандар мобилдик (көчмө), стационардык болушу мүмкүн, алар жеке участокто же ага чектеш аймакта орнотулат жана жыл бою колдонулат, кемпинг - курама элементтерден турат. Варианттардын бирин өз колуңуз менен жасоо - бул жөнөкөй нерсе. Муздак түтүн чыгаруучу жайдын негизги элементтери:
- күйүү камерасы,
- узартылган мор,
- smokehouse.
Күйүү камерасы кесиптик тилде "түтүн чыгаруучу" деп аталат. Өз колу менен муздак түтүн чыгарууну чечкендер курулуш схемасын түшүнүү үчүн муну билиши керек. Мындай схемаларды басма жана интернет басылмаларынан таба аласыз.
Муздак тамеки тартууга арналган мордун узундугу кеминде 2 метр болушу керек. Эксперттер аны 2ден 2,5 мге чейин жасоону сунушташат. Андан тышкары, анын ролун шифер же темир шейшеп менен жабылган жөнөкөй оюк, жер ойдуңу ойной алат. Бул максаттар үчүн пластикти колдонбогонуңуз жакшы - ысытканда зыяндуу буу чыгарышы мүмкүн.
Муздак тамеки тартуучу бөлмөнүн өзүн эски бочкадан, эскирген муздаткычтан, тагыраак айтканда, анын эски тактайлардан жана башка сынык материалдардан жасалган корпусунан жасаса болот. Мүмкүн болгон параметрлердин сүрөттөрүн Интернеттен же басма сөз каражаттарынан табууга болот.
Муздак түтүн чыгаруучу DIY материалдары
Буга байланыштуу, сиз кыялыңыздын учушун чектей албайсыз жана колдо болгон бардык материалдарды колдоно аласыз. Өз колуңуз менен муздак ышталган түтүндү жасай аласыз
- жыгач курулуш материалдарынын калдыктары (камераны курууга ылайыктуу),
- темир түтүктөр (мор үчүн),
- эски бочкалар, муздаткычтан же автоматтык станоктон,
- кадимки кыш же көбүк блоктору.
Эң негизгиси, элементтерди бир структурага бириктиргенде, адистер сунуш кылган технологияны сактаңыз - күйүү камерасы менен тамеки тартуу камерасынын аралыгы 2 метрден кем эмес, тамеки тартуучу камера камерадан бир аз жогору болушу керек отун өрттөлсө, түтүн структурадан акырындык менен чыгышы керек.
Кантип өз колуңуз менен муздак ышталган түтүндү жасасаңыз болот - кадамдык нускамалар
Муздак түтүндү куруу процессиндеги эң биринчи кадам - бул түзүлүштүн долбоорун, чиймесин түзүү. Эч кандай учурда бул этапты өткөрүп жибере албайсыз - структуранын иштеши ага көз каранды.
Долбоор түзүлгөндөн кийин, бардык элементтердин өлчөмдөрү эсептелген, курулуш үчүн материалдар даярдалышы мүмкүн. Мындан тышкары, сиз материалдардын өзүн гана эмес, чыгымдалуучу материалдарды - эритмелерди (мисалы, конструкция кыштан же пенопласт блоктон жасалган болсо), тырмактарды же бурамаларды (эгер түтүн чыгаруучу жай жыгачтан жасалган болсо), түтүк түтүктөрүн даярдоочу аралашмаларды даярдашыңыз керек.
Өз колуңуз менен муздак түтүн түтүнүн куруу боюнча кадамдык нускамалар:
- күйүү камерасын казуу же жабдуу,
- морду төшөө,
- тамеки тартуу бөлмөсүн чогултуу,
- бардык элементтердин шайкештиги жана байланышы.
Мордун негизги элементтери - күйүү жана тамеки тартуу бөлмөлөрү менен тыгыз байланышын камсыз кылуу өтө маанилүү. Бул түтүндүн чыгышын жокко чыгарат, сапаттуу тамеки тартууну камсыз кылат, продукциялар бирдей ышталат жана жыпар жыттуу болот.
Эмне суук ышталган болушу мүмкүн
Муздак тамеки чеккендер тамак-аштын бардык түрүн - эт, балык, быштак, колбаса жада калса жашылчаларды колдоно алышат. Бир гана талап, азыктар тамеки тартуу үчүн талаптагыдай даярдалышы керек. Алардын ичинен эң популярдуусу, албетте, эт жана балык жарым фабрикаттары. Адистер аларды тамеки тартууга эки жол менен даярдоону сунушташат - туздоо же маринаддоо.
Эң мыкты жана ийгиликтүү вариант - бул классикалык туздоо. Төмөнкү пропорцияларда даярдалган шорды колдонуу сунушталат - 1 литр сууга 40 г туз. Эттин же балыктын мындай туздуу абалда кеминде 4 күн кармалышы керек. Шорго чөп, сарымсак жана башка татымалдарды кошсо болот.
Продукт туздалгандан кийин, ал кургатылат - токтотулуп, толугу менен агып чыгып, бир аз кургатылат. Андан кийин, даярдалган балыкты же этти түтөтсөң болот. Тамеки тартуунун этап-этабы, отун тандоо боюнча сунуштары көп.
Муздак түтүн чыгаруучу жайда тамеки чегүүдөн мурун, үйдүн колбасаларын бузулуп кетпеши үчүн, даяр продуктунун узак сакталышын камсыз кылуу үчүн, аны жакшы кайнатуу же туздоо сунушталат. Мындай колбасалардын баалуулугу алардын калориялуулугунда эмес, баштапкы даамында. Тамеки тартуунун бир бөлүгү негизги камеранын көлөмүнө жараша болот.
