"Белгиленген түшкү тамак" термини көпчүлүккө жакшы белгилүү: кеңсе кызматкерлери, туристтер, ресторандарга, кафелерге коноктор. Мисалы, Францияда мындай кечки тамактар "Меню де Юре", Чехияда "Денна набидка" деп аталат.
Комплекстүү түшкү тамак. Бул эмне?
Белгиленген түшкү тамак - бул жөнөкөй тамактардан турган кыйла таттуу жана арзан түшкү тамак. Кызматкерлери жумуш ордунда бекер тамак жей турган компанияларда, тамакты кесипкөй ашпозчу (компаниянын штатында же чакырылганда) даярдайт, же кеңсеге даяр алып келип, жылуулашат.
Белгиленген тамак бир нече милдеттүү талаптарга жооп бериши керек. Биринчиден, албетте, алар даамдуу жана канааттандырарлык болушу керек. Экинчиден, бул тамактардын күнүмдүк менюлары бирдей эмес. Акырында, үчүнчүдөн, алардын баасы орточо болушу керек. Ошондуктан, эреже боюнча, белгиленген тамактар кымбат ингредиенттерди же узак жана татаал даярдыкты талап кылбаган эң жөнөкөй тамактардан турат. Мындан тышкары, акчаны үнөмдөө максатында, табиттин көптөгөн компоненттери жана мындай тамак-ашка кирген биринчи (же экинчи) курстар бирдей болушу мүмкүн. Мисалы, биринчи тамак - борщ болсо, анда табит же жашылча салаты болушу мүмкүн, анын курамдык бөлүктөрүнүн бири майда тууралган капуста, же негизги компоненти болуп кайнатылган кызылча болгон винегрет. Же болбосо, биринчи тамагы шорпосу бар шорпо болсо (фарш), экинчи тамак бирдей фарштан жасалган ар кандай гарнирлер менен жасалган котлет же фрикаделькалар болот.
Комплекстүү түшкү тамак кандай болушу керек
Комплекстүү тамактар арзан эмес, ашказанга жана даамдуу болбостон, ден-соолукка пайдалуу болушу керек. Андыктан, алардын курамына табитти жакшы стимулдай турган жана көптөгөн витаминдер менен минералдардан турган жашылча салаттарын кошуу сунушталат.
Белгиленген түшкү тамактын көптөгөн варианттары бар, мисалы, закуска - өсүмдүк майы жана уксус менен татымал капуста, сабиз жана чамгырдан жасалган салат; биринчи тамак - уйдун сорпосу менен капуста шорпосу; экинчи тамак - картошка пюреси кошулган уй эти. Же закуска - винегрет, биринчи тамак - тооктун шорпосундагы борщ, экинчи тамак - бышырылган жашылча же кайнатылган макарон менен куурулган тоок.
Көптөгөн компанияларда Совет доорундагы салттар сакталып калган: жуманын бир күнү (адатта, бейшемби) балык күнү деп жарыяланат, башкача айтканда, балыктардан биринчи жана экинчи тамактар (жана кээде закускалар) даярдалат. Андан кийин меню мындай болушу мүмкүн: закуска - жашылча салаты, биринчи тамак - балык шорпосу (каалаган рецепт боюнча), экинчи тамак - картошка пюреси менен куурулган же бышырылган балыктын бир бөлүгү. Көпчүлүк учурларда, коюлган меню үчүн десерттер берилбейт.
