Грецияны Олимпиада кудайлары менен укмуштуудай байыркы цивилизациянын бешиги жана өзгөчө гастрономиялык маданияттын борбору деп атоого болот. Грек ашпозчулары чеберчилик менен өздөштүрө албаган өнүмдү элестетүү мүмкүн эмес. Кулинардык шедеврлерди жаратуу үчүн бардык шарттар бар.
Жылына 300 күн күн тийип турат жана сиз бейиш менен салыштыргыңыз келген климаттык шарттар укмуштуудай ширелүү жашылча-жемиштер менен чөптөрдүн, эң таттуу жемиштер менен жүзүмдөрдүн өсүшүнө өбөлгө түзөт. Ал койдун сүтүнөн жана зайтун майынан даамдуу фета сырын чыгарат, бул сапаты жагынан эң мыкты. Балыктын жана деңиз азыктарынын көптүгү, өнүккөн мал чарбачылыгы улуттук ашкананы чексиз ар тараптуу кылууга мүмкүнчүлүк берет.
Гректер өтө меймандос эл болгондуктан, дасторкон жайганды эң чоң себеп менен, чын жүрөктөн каалашат. Жана жергиликтүү ашканалардын тамак-аштарында таң калтырбай турган эң негизгиси - бул даамдардын жөнөкөйлүгү жана алардын айкалышы.
Күнөстүү өлкөнүн дээрлик бардык аймактарында өзүнүн кайталангыс жергиликтүү ашканасы бар.
Аралдарда алар деңиз азыктарынан жасалган тамактарды жакшы көрүшөт, материкте болсо этти көбүрөөк жешет. Криттин эң чоң жана кооз аралында жашылчаларды буурчак, эт жана ар кандай балыктар менен айкалыштырган тамактарга артыкчылык берилет. Халкидики деңиз азыктарынын түрлөрүнүн көптүгү менен белгилүү.
Волос шаары жергиликтүү чөптөрдөн жасалган алкоголдук ликерлерди коштоо үчүн көптөгөн жеңил тамактарды сунуштайт. Пелопоннесде, Эпиристе жана Фессалияда эт куурулган, мыкты колбасалар жана сырлар даярдалган. Ошол эле учурда, кандай гана майрам болбосун алардын өз адистиги даярдалат. Жыпар жыпар жыттуу заттарды кошкон атайын гиблет шорпосу салттуу Пасха тамагы деп эсептелет. Рождестводо эң сонун боор жана кызыл карагай жаңгактары менен толтурулган атайын индюк берилет же ал кызарганча духовкада чеберчилик менен бышырылган эмчек чочко болушу мүмкүн.
Грециянын жыты - розмариндин жеңил жытын жалбыздын жаңылыгы менен, кориандрдин ачуу жыпар жытын райхон жана петрушка менен, албетте, ореханонун айкөлдүк грек күнүндө кургаткан чөптөрдүн жыпар жыты. Ошол себептен horjatiki деп аталган грек салатына, албетте, салыштыруу үчүн ушул жерден гана татып көрүү керек. Ошол эле ингредиенттер, ошол эле помидор, бадыраң жана болгар калемпири окшойт. Бирок зайтун укмуштай, эттүү; зайтун майы прессадан жаңы чыккан сыяктуу эң жаңы, жана оозуңузда эрип, тилде жайдын жаркыраган ширелүү даамын калтырган фета.
Десерт үчүн баклаваны эске салган жука фило-кондитерден жасалган даамдуу оромолдор тартылат. Жаңгак, бадам, мисте жана мейиз бышырылган азыктарды өзгөчө даамга толтурат. Гректер ошондой эле калың жана жыпар жыттуу кофени жакшы көрүшөт, ал чөйчөктөрдө жана ар дайым бир стакан суу менен берилет.
Албетте, бул кереметтүү өлкөгө барып, жергиликтүү даамдуу тамактарды сынап көрүүгө татыктуу.
