Май жана анын касиеттери илгертен бери эле белгилүү болгон. Бирок, зайтун майына ар дайым өзгөчө көңүл бурулуп келген. Мунун себеби эмнеде?
Зайтун майын колдонуу бир нече ондогон кылымдар бою адамдарга белгилүү болгон. Бүгүнкү күндө ал төмөнкү багыттар боюнча жүргүзүлөт: дары-дармек, тамак-аш өндүрүү жана косметикалык бизнес. Зайтундун (зайтундун) мекени Түштүк Европа (тагыраагы, Жер Ортолук деңиздин жээги), бирок ал Австралияда, АКШда көп кездешет, айрым түрлөрү Кара деңиздин жээгинде өсөт.
Адам зайтун дарагын бир нече миңдеген жылдардан бери билип келет, бул ушул бактын байыркы калдыктарын казуу менен тастыкталат. Зайтун түрлөрү, ошондой эле бул сорттордун жашоонун ар кандай чөйрөлөрүндө колдонулушу абдан көп (кээ бир түрлөрү май алуу үчүн колдонулат, калгандары жаңы, кургатылган же консерваланган түрүндө тамак-аш үчүн кичинекей сөөктүү жемиштер).
Электр энергиясы пайда боло электе, Жер Ортолук деңизинин жашоочулары мөмөлөрдү иштетүүдө ачууну кантип кетирүүнү билишпегендиктен, үйлөрүнө жарык берүү үчүн мунай колдонушкан. Кийинчерээк, мөмөнү бир нече убакытка чылап, жумшартуу, даамын сактоо жана керектөө касиеттерин жакшыртуу технологиялары иштелип чыккан. Мунун аркасында зайтун майы тамак-ашка кеңири колдонула баштады.
Зайтун - бул баалуу тамак-аш азыктарынын бири, анткени кан тамырлар, семирүү, тери оорулары менен байланышкан көйгөйлөрдү дарылоо үчүн майга негизделген рецепттер ар кандай. Косметикалык максаттарда колдонулган зайтун майын кандайча өндүрүп жаткандыгын эске алышыбыз керек. Витаминдерге бай, органикалык кислоталар, кремдер, маскалар, бальзамдар жана майга негизделген адистештирилген самындар атаандашсыз натыйжа берет.
Майдын курамында уникалдуу касиеттери бар заттар, ал эми каныкпаган май кислоталары холестеролду төмөндөтүп, денедеги тең салмактуулукту сактап, Жер Ортолук диета деп аталган.
Эң жогору бааланган май - бул кислотасы аз болгон биринчи муздак деп аталган (Extra virgin). Бул майдын кислоттуулугу эл аралык классификация боюнча 0,8% дан ашпашы керек. Грециядан келген продукт (Крит аралы) өзгөчө бааланат. Үйдө бул продукт кондитердик өнөр жайда колдонууга толук үйрөнгөн. Эксперименттерден кийин илимпоздор күчтүү зайтун майын касиеттерин сактап кала тургандыктан, кууруу үчүн колдонула турган майлардын ичинен эң ылайыктуусу экендигин аныкташканы да кызыктуу.
