Корея сабиздери ар кандай татымалдарды камтыган популярдуу закуска. Жаңы ингредиенттерди кошуп, тамакты даярдоо кыйын эмес, оригиналдуу даамга жете аласыз. Салаттар ачуу сабиздин негизинде жасалат, алар колбаса, эт, балык үчүн гарнир катары колдонулат.
Тамактын тарыхы
Түштүк же Түндүк Кореяга барган көптөгөн саякатчылар таң калышат - бул өлкөлөрдө ачуу сабиз жөнүндө эч ким уга элек. Бул жерде башка жашылчалар популярдуу, ал эми ар кандай дасторкондо негизги орунду кимчи ээлейт - ачуу маринаддагы капуста. Бирок Россияда кореялык сабиз эң популярдуу тамактардын бири деп эсептелет. Ал дасторкондо укмуштай көрүнөт, башка тамактар менен жакшы айкалышат жана жагымдуу бай даамга ээ. Дүкөндөн же базардан жеңил тамак сатып алсаңыз болот, бирок көптөгөн үй кожойкелери аны өздөрү жасаганды жакшы көрүшөт.
СССРде жашаган корейлер биринчи болуп сабизди ысык же муздак майга татымал, уксус жана сарымсак кошуп даярдашкан. Алар кадимки ачуу тамактарсыз зеригип, улуттук тамак-аштын шайкеш алмаштырылышын издешти. Эң көп даярдалган тамыр жашылчалардын бири сабиз болгон, ал жеткиликсиз кытай капустасынын ордуна колдонулган. Корейлер өзүлөрү "сабиз" деп атаган жаңы салат бат эле жергиликтүү тургундарды сүйүп калды.
Корей сабизин кантип жасоого болот: кызыктуу рецепттер
Продукциялардын негизги топтомуна жаңы сабиз, өсүмдүк майы (пахта, күн карама, жүгөрү), сарымсак, туз, уксус жана жыпар жыттуу заттар топтому кирет. Эң көп колдонулган ингредиенттер - кориандр жана майдаланган кызыл калемпир. Айрым рецепттер кара калемпирди камтыйт, ал эми кунжут уруктары кориандр менен алмаштырылат. Шекерди кошсоңуз болот, бул тамактын даамын дагы даана көрсөтөт.
Салат даамдуу болушу үчүн, сабиз ачык жана ширелүү болушу керек. Ал атайын кыргычка сүртүлүп, тамыр өсүмдүгүн өтө жука жана узун тилкелерге айлантат. Ингредиенттердин үлүшү ар кандай болушу мүмкүн; ылайыктуу даамга ээ болуу үчүн, даяр сабиз 15-30 мүнөт турушу керек. Кээ бир үй кожойкелери куюу үчүн муздак майды колдонушса, айрымдары ысык майды жактырышат. Пиязды кошумча даам үчүн кошсо болот.
Абдан кызыктуу тамак - паприка кошулган ачуу корей сабизи. Жаңы сабизди (1 кг) тазалап, жууп, атайын кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Майдаланган пияз аз өлчөмдө өсүмдүк майына куурулат. Пияз кызарганда, табаны очоктон алып, куурулган муздаганга чейин күтө туруңуз.
4 аш кашыкты өзүнчө идишке аралаштырыңыз. l. стол уксусу жана 3 аш кашык. l. Сахара. Ал жерге ар бирине 0,5 чай кашык кошуңуз. кызыл калемпир жана карри порошогу, 0,25 чай кашык. кара калемпир жана чай кашык. паприка порошогу, 0,5 стакан өсүмдүк майын куюп, 6 тиш сарымсакты пресс аркылуу сыгып алыңыз. Кийим жакшы аралашып, сабизге кошулат. Алдын-ала куурулган пияз салатка жайылып, бардыгы кайрадан аралаштырылат. Мындай салат закуска же куурулган эт үчүн гарнир катары пайдалуу.
Даамдуу жана адаттан тыш варианты - корей сабизинин эзүү астында бышырылышы. Майдаланган сабиз ширени сыртка чыгарып тургандай кылып, колуңуз менен бир аз бырыштырылат. Кастрюлга 0,5 стакан суу куюп, 1 чай кашык кошобуз. шекер жана туз, ар бири 0,5 чай кашык майдаланган имбирь жана карри порошогу, 0,25 ч.к. чили калемпири, кориандр жана лавр жалбырагы. Аралашма кайнатылат, андан кийин муздатылат жана сабиздин үстүнө куюлат. Салатка 100 мл шарап уксусун жана өсүмдүк майын кошуп, 3 тиш сарымсакты сыгып алыңыз. Сабиз аралаштырылгандан кийин 6 саат эзүүгө дуушар болушат, андан кийин сыгылып алынып, муздак тамак катары берилет.
