Туздалган капуста - бул ден-соолукка пайдалуу продукт, кыш мезгилинде бул чыңдалган салат витаминдердин жетишсиздигине каршы күрөшүүгө жардам берет. Бирок, капуста капустасы даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыруу керек.
Ал зарыл
- - капуста;
- - туз;
- - сабиз;
- - шекер.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - капустаны, сабизди, ошондой эле жашылчалар ачытыла турган идиштерди туура тандоо. Маринаддоо үчүн орто жана кеч бышуучу сорттогу капуста эң ылайыктуу, ал эми идиш катары топурак, айнек же эмаль идиштеринде тандоону токтоткон жакшы.
2-кадам
Капустадан үстүңкү күңүрт жана жашыл жалбырактарды алып салуу, жашылчаларды тилкелерге бөлүү керек. Сабизди жууп, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Даяр болгондон кийин ачытууну баштасаңыз болот.
3-кадам
Капустаны сабиз менен аралаштырып, жакшылап сүртүү керек (шире көп чыкканга чейин). Аткарылган жумуштан кийин массаны идишке салып басса болот. Эң жөнөкөй вариант - капустаны үч литрлик идишке басуу. Ал үчүн бир аш кашык тузду бир чай кашык кумшекерге аралаштырып (бул көлөм 3 литрлик идишке туура келет), банкага эки же үч ууч майдаланган жашылчаларды салып, аларга туз жана шекердин аралашмасы менен жеңил-желпи чачыратыңыз (1 / 2 чай кашык), аны кайрадан жашылча идишине салып, кайрадан кумшекер жана туз себелеп коюңуз. Ошентип, банкага ар бир катмарын кошуп, майдаланган жашылчалар менен тыкан толтуруу керек.
Туз жана капуста пропорцияларына келсек, 5 кг жашылчалар үчүн жашылчаларды терип жатканда 100 грамм туз алуу оптималдуу. Шекерди колдонууга болбойт, ал ачытуу процессин тездетүүнү каалаган учурда гана керек болот.
4-кадам
Капуста идиштерге тыкыс салынгандан кийин, үстүнө эзүүнү коюу керек. Эзүү идишке салуу кыйын болгондуктан, жөн эле идишке желим капкакты салып койсоңуз болот (жакшы ийилген капкакты мойнубузга түртсөк ыңгайлуу болуш керек) жана 0,5 л. үстүнө желим бөтөлкө.
Аткарылып бүткөндөн кийин, капустаны 3 күн жылуу жерге коюп, ачытуу токтогондон кийин муздаткычка коюу керек. Капустанын аягында даамдуу болушу үчүн, ачытуу учурунда банкадагы көбүктү күн сайын алып туруу максатка ылайыктуу.
5-кадам
Эскерте кетүүчү нерсе, туздалган капуста үчүн ар кандай рецепттер бар, алар ар кандай өлчөмдө туз талап кылышат. Анын үстүнө, айрым рецепттерде туз таптакыр жок. Көпчүлүк үй кожойкелери капустаны туздап жатканда, тузду "көз менен" ичишет, аны майдаланган жашылчаларга кошуп, идиш кадимки капуста салатына караганда бир аз туздуу.
