Помидор менен бадыраңды туздоо - консервалоонун белгилүү бир көндүмдөрүн талап кылган процедура. Эгерде андай көндүмдөр жок болсо, анда жашылчаларды туздоодо айрым эрежелерди так сактоо керек.
Бадыраң менен помидорду туздоо - бул жөнөкөй процедура, бирок бул көп убакытты талап кылат. Кантсе да, даярдалган бөлүктөр көпкө чейин бузулбашы үчүн, жашылчаларды консервалоого туура даярдап, идиштер менен жемиштерди стерилдештирүү керек.
Помидорду жана бадыраңды туздоонун бир нече жолу бар, бирок эң жөнөкөй, демек, эң кеңири тараган - консервалоонун "ысык" ыкмасы, мында банкалар менен жашылчаларды стерилдөө кайнак суу аркылуу жүргүзүлөт. Башкача айтканда, идишке бадыраң, помидор, чөптөр жана татымалдар толтурулган, андан кийин үстүнө кайнак суу куюлуп, үстүнө капкак салынып, 20-30 мүнөткө калтырылат (убакыт чоңдугуна жараша болот консерваланган жемиштер, жашылчалар канчалык чоң болсо, кармоо убактысы ошончолук узарат). Белгиленген убакыттан кийин суу агызылып, идишке бардык эрежелерге ылайык даярдалган кайнак суу-туздуу суу куюлуп, стерилденген капкак менен жабылып, толугу менен муздаганга чейин калтырылат (кошумча стерилдөө үчүн идишти жууркан).
Адатта, бул иш-аракеттер даярдалган бөлүктөрдүн узак убакытка чейин сакталышына, бузулбастан жетиштүү болот жана шор суу булутка айланбайт. Бирок жашылчаларды консервалоого сапатсыз даярдаган учурларда (мисалы, ар кандай көлөмдөгү мөмөлөрдү алууда, ичинде боштуктары бар бышкан жашылчалар), жогорудагы аракеттер жетишсиз - бир нече сааттан же күндөн кийин идиш жарылып кетиши мүмкүн.
Продукциянын бузулушунан сактоонун бир гана жолу бар - жашылчалардын идиштерин стерилдөө убактысын көбөйтүү. Муну кандай жасаш керек? Бир жолу эмес, банкага эки жолу кайнак суу куюп, үчүнчү жолу кайнап жаткан шорго куюп, тоголотуп коюңуз.
