Шчи - бул улуттук орус тамак-ашы. Көбүнчө жаңы же капуста капустасынын негизинде даярдалат. Капуста шорпосуна соррел, чалкан, шпинат, помидор жана жыпар жыттуу заттар салынат. Илгертен келе жаткан салтка ылайык, дасторконго картошка кастрюльдери, гречка боткосу, пирог, пирог, пирог менен дасторконго берилет.
Ал зарыл
-
- зайтун майы;
- 8-10 майдаланган койдун ээри;
- туз;
- 2 пияз;
- 2 сабиз;
- суу;
- 1,5 кг туздалган капуста;
- 100 г май;
- кара калемпир;
- кара калемпир;
- 1 стакан буурчак
- 3 картошка;
- 2 тиш сарымсак;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанды алып, ичине зайтун майын же өсүмдүк майын куюп, козунун ээрин кызарганча кууруп алыңыз. Аны маал-маалы менен акырын буруп, ар тараптан жакшылап кызартып алыңыз. Бир аз туз кошууну унутпаңыз.
2-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, көмөч казанга одоно майдаланган сабиз менен кошо салып, жеңил кууруйбуз. Андан кийин бир аз суу куюп, жай отто он-он беш мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Туздалган капустаны сыгып же чайкабаңыз, бул капустанын даамын начарлатат. Аны идишке салаардан мурун бир аз сууга жана сары майга көмөч табакка же түбү оор казанга 30 мүнөттөй салып коюңуз.
4-кадам
Капустанын күйбөй тургандыгын текшериңиз, анда-санда аралаштырыңыз, керек болсо бир аз суу куюңуз. Куурулган ээрдин, пияздын жана сабиздин үстүнөн казанга өткөрүп, жакшылап аралаштырып, жай отто дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Андан кийин кара мурч, кара жер калемпирин кошуп, шорпого кайнак суу кошуп, татымына жараша туз жана кайнатыңыз.
6-кадам
Төө буурчакты сорпого батырыңыз. Эгерде төө буурчактын сорту нымдуулукту талап кылса, анда аны алдын ала сиңирип алыңыз.
7-кадам
Төө буурчак менен кошо капуста шорпосуна майдалап кесилген картошканы, сарымсак пресстен өткөн сарымсакты, майдаланган петрушканы кошуп, жыйырма мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, идишти оттон алып салыңыз, капуста шорпосун бир нече саат демдеңиз. Аларды эртеси күнү эң жакшы жешет, анткени тикенди кармаганда дагы даамдуу болот.
9-кадам
Дасторкондо алгач этти табакка салып, андан кийин суюктукту салыңыз. Капуста шорпосун катуу каймак же каймак май жана нан, жакшысы кара кара буудай менен бериңиз.
