Жашымчалар протеиндин булагы жана азыктык жактан этке барабар. Ал аминокислоталарга, витаминдерге жана минералдарга бай. Мындан тышкары, жасмыкта май дээрлик жок. Бул органикалык продукт даамдуу жана пайдалуу жана башка буурчак өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, салыштырмалуу тез даярдалат.
Жасылча бышыруунун сырлары
Жасмыктын көптөгөн түрлөрү бар, бирок алардын арасынан француз жашыл жасмыктары, күрөң жасмыктар жана Египеттин кызыл чечектери эң популярдуу. Жасмыктын бышыруу убактысы анын түрүнө жараша болот. Жашыл бышыруу үчүн эң узак убакыт талап кылынат, ал формасын жакшы сактайт жана кайнабайт, күрөң тезирээк бышат жана отко ашыкча тийсе, боткого айланып кетиши мүмкүн, кызыл картошканы эзүүгө ылайыктуу.
Бышыруунун алдында жасмыкты чылап коюунун кажети жок, бирок аны муздак суу астында жакшылап чайкап, кайнак сууга салып коюу керек. Көбүнчө буурчак өсүмдүктөрүнүн 1 бөлүгүн суудан 2 бөлүгүн алыңыз. Жасымакты жай отто 15 - 45 мүнөт бышырышат (убакыт жасмыктын түрүнө жараша болот). Аны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз. Туз бышыруу процессин жайлаткандыктан, аны жасмык бышканга чейин, болжол менен 5-7 мүнөт кошуш керек. Ошол эле нерсе помидорго тиешелүү.
Туздан тышкары, жасмыкка ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү салсаңыз болот: лавр жалбырагы, розмарин, шалфей, гвоздика, сельдерей, сарымсак. Бул тамакка кошумча даамдарды кошот. Төө буурчак жумшак жана назик болуш үчүн, тамак бышырылып жатканда жарым аш кашык зайтун майын сууга куюңуз.
Жасымактын ашказанынан жасалган тамактын рецеби
Татыктуу популярдуулук - жасмык чоку, аны даярдоо үчүн сизге керек болот:
- 1 стакан күрөң жасмык;
- 1 баш пияз;
- 1 сабиз;
- el сельдерей тамыры;
- 2 помидор;
- 1 болгар калемпири;
- 2-3 тиш сарымсак;
- кургак райхан;
- майоран;
- петрушка;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Жасмыктарды жакшылап жууңуз. Казанга муздак суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин жасмыктарды салып жай отто бышырыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, сабиз менен сельдерейдин тамырларын сыйрып, аарчып, болгар калемпирин тилкелерге бөлүп алыңыз. Андан кийин жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Даярдала баштагандан отуз мүнөт өткөндөн кийин, жасмыкка куурулган жашылчаларды кошуп, туз салып коёбуз. Керек болсо, бышырылган тамакты кайнак суу менен шорпонун консистенциясы чейин суюлтуп, жасмыктарды бышканга чейин дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Эң аягында майдаланган сарымсак тиштерин, базилик жана маржорамды, ошондой эле кабыгынан тазаланган жана тууралган помидорду кошуңуз. Баарын 5 мүнөт бирге бышырыңыз. Дастарканга сунардан мурун, жасмык чоктунды петрушка менен себелеп, өзүнчө даярдап, кара буудайдан жасалган нанды камырдан бериңиз.
