Кыш мезгилинде пирогдорду бышыруу, жыпар жыттуу шорполорду бышыруу жана козу карындар кошулган соустарды жасоо үчүн, аларды чогултуп гана тим болбостон, даамын жоготпой сактап калуу керек. Келечекте пайдалануу үчүн токой белектерин кургатуу белгилүү бир эрежелерге ылайык болушу керек.
Жалпы сунуштар
Көбүнчө порчини козу карындары кышка кургатылат. Бирок, кургатылган түрүндө күчтүү жаш болетустар дагы жакшы. Козу карын терип жегендердин айрымдары чантереллени кургатышат.
Козу карындарды кургатуу жаңы болушу керек. Чантереллдер гана бир күндөн ашык сактоого ылайыктуу бойдон кала алышат, бирок эки күн максималдуу мезгил.
Козу карындарды кургатуудан мурун жуубаңыз. Болбосо, алар ашыкча сууну соруп алышат. Козу карындарды өтө орой кесүү керек, анткени кургатуу учурунда алар дээрлик 3-4 эсе куурап калат. Кичинекей үлгүлөрдү толугу менен кургатууга болот. Эгерде козу карын орточо өлчөмдө болсо, анда сабагын капкактан бөлүп алуу жетиштүү болот.
Кышка козу карындарды кургатуунун ыкмалары: эң жакшысын тандап алуу
Козу карындарды кургатуунун бир нече жолу бар. Муну орус мешинде, меште, ал тургай күндүн астында жасасаңыз болот. Чындыгында, акыркы вариант күзгө анчалык деле ылайыктуу эмес, анткени азыркы учурда күн жайдагыдай катуу жаркырабай калат. Кээ бир адамдар козу карындарды жиптерге илип, газ плитасынын үстүнөн кургатышат. Бул ыкмадан баш тартуу жакшы, анткени козу карындар газдын күйүшү учурунда пайда болгон зыяндуу заттарды сиңирип алышат.
Тандырга козу карындарды кургатуу
Балким, эң жакшы вариант - мешке кургатуу. Ал үчүн козу карындарды бышыруучу табакка, бир катмарга салып, духовкага салыңыз, ал эми эшиги бир аз ачылып, аба жеткидей болушу керек. Эгер бар болсо, конвекция режимин күйгүзүүгө болот. Духовканы 70-80 градуска чейин ысытып, ага козу карындарды бир нече саатка кургатуу керек. Муну бир нече кадам менен жасасаңыз болот, ал эми мештин эшиги ар дайым ачык болушу керек.
Тандырга козу карындарды кургатуу
Эгерде сиздин колуңузда меш бар болсо, андагы козу карындарды коопсуз кургатсаңыз болот. Бир партияны кургатуу үчүн бир нече меш талап кылынарын унутпаңыз. Баштоо үчүн, козу карындарды бир аз муздаткан мешке салып коюу керек, анда ал болжол менен 50 градус болушу керек. Аларды 3-4 саатка калтыруу керек. Бул убакыттын ичинде козу карындар кургап, жумшак болушат, бирок ошол эле учурда шире бөлүп чыгарууну токтотушат. Кийинки меште аларды 70-80 градус температурада кургатуу керек. Козу карындар морт жана кургак болгондо даяр болот. Жылытуу учурунда жана андан кийин дароо эч качан козу карынды мешке салбаңыз, антпесе алар күйүп кетиши мүмкүн.
Кургак козу карындарды кантип сактоо керек
Аларды кургак жерде керамикалык же айнек идишке салып сактаган оң. Козу карындардын бир бөлүгүн кофе майдалоочу машинада майдалап алсаңыз болот. Мындай абалда алардан соустарды же даамдуу тамактарды жасоого болот. Анын үстүнө, алар алда канча аз орун алышат.
Бышыруудан мурун кургак козу карынды жакшылап чайкап, андан соң ысык сууга 2 саат салып коюу керек. Бул суу шорпо жасоодо колдонулбашы керек!
