Кызылча ден-соолукка пайдалуу жана абдан кооз продукт. Жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтуучу бетаин бул тамыр жашылчага бай түс берет. Анын жаркыраган сулуулугун дүйнө жүзү боюнча кулинардык адистер идиш-аяктарды даярдоодо жана кооздоодо колдонушат. Кызылчанын эң белгилүү тамактарынын бири - борщ. Анын рецепттерин санап чыгуу мүмкүн эмес. Көбүнчө термикалык дарылоо учурунда - кайнатуу, кууруу, бышыруу - кызылча жарыктыгын жоготуп, күрөң болуп калат. Ушундан улам, бардык тамактын көрүнүшү этиятсыз жана жагымдуу эмес болуп чыгат. Борчтун "таза" түсүн сактап калсаңыз болот, эгер сиз кандайдыр бир амалдарды билсеңиз.
Ал зарыл
-
- уксус (дасторкон же жүзүм);
- лимон кислотасы;
- лимон ширеси;
- шекер;
- өсүмдүк майы;
- суу;
- бульон;
- томат пастасы же помидор;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчаны теркадан өткөрүп, туз менен жакшы чачыңыз, аралаштырыңыз. Аны туз эригенче калтырыңыз. Сорпону бир аз туздаңыз, же таптакыр туздалбаңыз. Түстү бекемдөө үчүн өсүмдүк майын кошуңуз. Даярдалган кызылчаны жашылчалардан бөлүп бышырыңыз. Борщко картошка менен бир убакта кошуңуз.
2-кадам
Майдалап тууралган же одоно майдаланган кызылчаны суу менен суюлтулган уксус чачыңыз.
3-кадам
Кызылчаны бир аз кычкылдандырылган сууга кайнатыңыз. Peel, кичинекей тилкелерге кесип. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун борщго кошуңуз.
4-кадам
Кызылчаны томат пастасы менен бышырыңыз. Макаронду жаңы помидор менен да алмаштырса болот, бирок таасири азыраак болот, анткени аларда ликопендин концентрациясы төмөн, бул помидорду “кызартып” коёт.
5-кадам
Бышырганда бир аз уксус (дасторкон же жүзүм), лимон ширесин же лимон кислотасын кошсоңуз болот.
6-кадам
Кычкылдын ордуна шекер кошуп көрүңүз. Болжол менен 1 чай кашык. 2 литр суу үчүн. Кайнап жаткан сууга гана кошуңуз, бирок аны бышырардан мурун майдаланган кызылчага салсаңыз жакшы болот. Борщтун даамы дагы кызыктуу болуп калат.
7-кадам
Борщту кызылчанын квасы менен караңгылатыңыз - ачытылган кызылча ширеси. Алдын ала даярдап койсоңуз болот. Кызылчаны жууп, тазалап алыңыз. Аны орто калыңдыктагы кесимчелерге кесип алыңыз. Муздак суу менен толтуруп, жылуу жерге алып салыңыз. 6 күндөн кийин муздаткычка 2-3 күн коёбуз. Шире коюу жана түскө бай болушу керек. Штаммдан өткөрүп, даяр борщго кошуп, дароо капкагын жаап, оттон чыгарыңыз. Мындай квасты шашылыш түрдө жасасаңыз болот. Бул үчүн, кабыгынан тазаланган кызылчаны аарчып, кичинекей казанга өткөрүп бериңиз. 200 мл сорпону жана лимон ширесин же кислотаны кошуп алыңыз. Бардыгын кайнатып, тез-тез аралаштырып туруңуз. 2-3 мүнөт кайнатып, үстүн жаап, оттон алабыз. 30 мүнөттөн кийин сүзүп, борщго кошобуз.
