Дүкөндөрдүн текчелериндеги даамдуу тамактар сейрек кездешет, бирок аны өзүңүз бышырсаңыз болот. Бир нече рецепт бар, анын ичинен эң ылайыктуулугун тандап алуу керек болот. Өрдөк бышырган тамакты бышырууга аракет кылсаңыз болот, бул ар кандай шорпого же тамакка жакшы кошумча болот.
Тандырга өрдөк бышыруу
Тандырга бышырылган тамакты бышыруу үчүн сизге 1 өрдөк, кара калемпир, лавр жалбырагы, жыпар жыттуу заттар, суу керек. Бардык ингредиенттер үстөлдүн үстүнө чыккандан кийин, тамакты бышырууну баштасаңыз болот.
4-5 литрлик идиштерди стерилдештирип, кушту чайкап, андан соң кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Эми стерилденген банкалардын түбүнө калемпир жана бир нече лавр жалбырактары төшөлөт. Андан кийин, эт кесектери туздалат, идиштерге салынат жана суу куюлат. Жогорудан, моюн фольга менен бекем жабылышы керек. Эми идиштер муздак мешке салынган терең казанга салынат. Анда температураны 180 градуска коюп, өрдөктү 3 саат бышыруу керек. Бул убакыт бүткөндөн кийин, банкаларды капкак менен түрүп, толугу менен муздаганга чейин оодарып коюу керек. Шишкебек даяр, аны 6 ай сактаса болот.
Кастрюль рецебиндеги өрдөк тамактары
Айрым үй кожойкелери банкалардагы идиштерди 3 саатка таштап кетүүдөн коркушат, анткени алар жарылып кетиши мүмкүн. Мындай учурда, бул идишти казанга бышырып, андан кийин банкаларга салсаңыз болот. Бирок, дасторкондун рецеби бир аз айырмаланат, анткени бир нече ингредиенттер кошулат. Ошентип, өрдөк бышыруу үчүн төмөнкү компоненттер керек: 1 өрдөк, суу, кара мурч, 1 сабиз, лавр жалбырагы, жыпар жыттуу заттар, жаңы петрушка, 1 пияз. Алгач өрдөктү алып, этти сөөктөрдөн жана тамырлардан бөлүп алып иштетиш керек. Филе чакан бөлүктөргө кесилиши керек, андан кийин казанга өткөрүлөт. Этти суу куюп, 1 см жаап турушу керек, ошондо баарын отко коёсуз.
Кайнаткандан кийин бетине көтөрүлгөн көбүктү кылдаттык менен тазалап, калемпир, сабиз, кабыгынан тазаланган пиязды жана бир аз петрушканы кошуу керек. Өрдөктү жай отто 3-4 саат бышыруу керек. 2 сааттан кийин тамак татымына жараша туздалат жана андан сабиз менен пияз алынып салынат. Эт жумшак болуп калаары менен, керек болсо туздап, лаврушканы шорпого ыргытыш керек. Андан кийин дасторконду дагы 20 мүнөт бышырыш керек, андан кийин жалбырактар ыргытылат. Бышыруунун аягында сорпонун эти менен бир калыпта болушу керек. Эми, мешти өчүрбөй, этияттык менен бөлүктөрүн алып чыгып, банкаларга тизип, сорпосун четине чейин куюңуз. Андан кийин, алар жабык капкак менен жабылат, оодарылып, муздатуу үчүн калтырылат.
