Мускат жаңгагы - тропикалык жемиш. Ал Түштүк-Чыгыш Азияда өсөт. Жыпар жыттуу жаңгак көп сандаган кулинардык тамактарда колдонулат: эт, деңиз азыктары, салаттар, үй колбасалары, бышырылган азыктар, десерттер, чайлар жана кофе.
Мускат жаңгагы - териси жок кургатылган урук. Аны кургатуу үчүн атайын түтүнсүз от колдонулат. Өнөр жай масштабы боюнча мускат жаңгагы Маврикий аралында жана Малай архипелагынын аралдарында, Бразилияда, Батыш Индияда жана Шри-Ланкада өстүрүлөт. Жаңгактын жыты жылуу жана таттуу, бир аз ачуу, кээде ачуу. Жаңгактын ачуу жыты пайда болушу үчүн, аны майдалап кесүү же курч бычак менен майдалоо керек.
Мускат жаңгагы эт жана балык тамактары менен жакшы айкалышат. Ошондой эле аны фаршка кошуңуз. Бул тоок, өрдөк, чочконун эти, козу, уйдун эти, боор паштети, торпоктун эти үчүн эң сонун татымал болот. Бул тамактарда майдаланган мускат жаңгагы 15тен 60 граммга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Жаңгактарды козу карын идиштери менен, айрыкча мешке бышырылган тамактарды колдонуңуз.
Эгерде сиз жашылча-жемиш бышырсаңыз, мускат жаңгагы картошка, буурчак, шпинат, кытыраң, пияз, сельдерей, ошондой эле ак капуста, түстүү капуста, кызыл капуста, Брюссель бүчүрү жана колраби менен жакшы айкалышарын унутпаңыз. Жашылча тамактары жана салаттар үчүн мускат жаңгагынын болжолдуу саны: 50-60 грамм.
Мускат жаңгагын быштак, сыр жана күрүчтөн жасалган тамактарга аз өлчөмдө колдонуңуз. Спайс жашылча жана тоок шорполоруна, шорполорго жана пюре шорполоруна жакшы кошулат. Ошондой эле, майдаланган жумурткаларга, куурулган жумурткаларга жана башка жумурткадан жасалган тамактарга майдаланган жаңгакты кошуңуз. Дан жана ундан жасалган тамактарды мускат жаңгагы менен татымалдай аласыз: куймак, кесме, куймак, пирог, манты жана башка. Мындай тамактарда мускат жаңгагы аз болушу мүмкүн: 20дан 30 граммга чейин.
Шоколаддан жасалган токочторду, тортторду, кремдерди, пудингдерди, печеньелерди, тортторду, пирогдорду, вафлини, мускат жаңгагын бышырганда ачуу жана сонун даам кошулат. Ошондой эле бышырылган алма, өрүк, кара өрүктөн таттууларды даярдап жатканда пайдаланыңыз. Татымал адаттан тыш суусундуктарда жана коктейлдерде абдан популярдуу: маринаддалган шарап, аперитив, помидор ширеси, лимонад, муштум, какао жана жада калса сүт коктейлдери.
Каалаган ун азыктарына камыр жуурулган маалда мускат жаңгагын салып, бышыруу учурунда соустарга кошуңуз. Мускат жаңгактын бир порциясы үчүн жалпы көлөмү бир граммдан ашпашы керек. Бул болжол менен үч чымчым жанчылган жаңгакка барабар. Мускат жаңгагын муздаткычта эмес, кургак, салкын жерде сактаңыз.
Мускат жаңгагы жемиштеринин курамына эфир майы, гераниол, камфен, эвгенол, пинен, терпинонеон, дипентен, майлуу май, А, С, В, В1 витаминдери жана ар кандай микроэлементтер кирет.
