Чийки тамак-аштын диетасы чындыгында өтө начар жана кызыксыз деген пикирлер бар
чийки алма жана сабиз менен чектелген, ошондой эле татаалдаштырылбаган
салаттар. Бирок, бул таптакыр андай эмес, ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын жактоочусу болгондуктан, ар кандай, даамдуу жана канааттандырарлык тамактарды жесе болот. Мисалы, капуста чийки фарштардын рецепти боюнча көптөгөн вариациялар бар.
Капустанын чийки фарштарын даярдоонун принциби кадимки ашканалардыкындай. Чындыгында, каалаган капуста оромдору жалбырактуу жашылчаларга толот, эреже боюнча, ак капуста, анча-мынча Савояр. Жаш жүзүм жалбырактары да толтурулат. Капустанын чийки түрмөгүн даярдоо үчүн, жашыл салат жалбырактары ылайыктуу:
- айсберг,
- Batavia,
- бабочка,
- салат,
- чарч,
- Кытай капустасы,
- Кытай капустасы,
- шпинат.
Ошондой эле, кызылчанын жаш жалбырактарына толтурууну ороп койсоңуз болот.
Ачык цуккини салынган чийки фарш капуста тоголоктору.
- Мындай толтурулган капустага фарш бар. Аны даярдоо үчүн сарымсак, жаңы чөптөр (жашыл райхан, кинза, укроп, петрушка, жалбыз), жашыл ачуу калемпир, туз, өсүмдүк майы керек.
- Тазаланган калемпир менен сарымсакты чөптөр менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп, өсүмдүк майын жана тузду татымына жараша кошуңуз. Сабиз менен цуккини алып, атайын корей салат кыргыч менен майдалап алыңыз. Жашылчалардын катышы даамга жараша, ал эми анын өлчөмү канча порция алгыңыз келгенине жараша болот.
- Жашыл өсүмдүктөрдүн аралашмасына татымына жараша жашыл аджиканы жана ушунчалык майдаланган зыгырдын үрөнүн кошуп койсоңуз, масса толугу менен майдаланып кетпейт. Эсептөө болжол менен төмөнкүчө: 1 стакан аджика менен татымал аралаштырылган аралаш өсүмдүк үчүн 1 аш кашык зыгырдын үрөнүн алыңыз. Эгерде массасы жетиштүү ширелүү болбосо, анда бир аз өсүмдүк майын же суу кошсоңуз болот.
- Толтурулган нерсени батавия салатына же швейцариялык чард жалбырагына кургатыңыз.
Сабиз жана козу карындар менен капуста тоголок.
- Сабизди тазалап, корей салаттарына майдалап кыргычтын үстүнө же кыргычка сүртөбүз.
- Петрушканын бир нече бутагын майдалап, сабиз менен аралаштырыңыз.
- Чийки козу карынды майда туурап, сабизге чөптөр менен кошуңуз.
- Тазаланган күн карама данектерин кофе майдалагычка майдалаңыз. Калган азыктар менен аралаштырып, ушул жерден пресстен өткөн сарымсакты кошуңуз.
- Татымына жараша туз жана ага бир аз суу кошуңуз.
- Аралашманы ыргытып, салат жалбырактарына ороп коюңуз.
Козу карындар менен чийки фаршталган капуста оромун даярдоо үчүн азыктардын үлүшү төмөнкүчө: салмагы болжол менен 200 грамм болгон бир сабиз үчүн биз 100 грамм шампиньон, бир 250 мл стакан тазаланган үрөн, 2 тиш сарымсак жана 4 аш кашык суу алабыз., 10 салат жалбырагы.
Жаңгак менен капуста түрмөгү.
Жаңгак менен капталган чийки толтурулган капуста орогучтары мурунку идишке окшоп даярдалат, айырмачылыгы боюнча, биз күн карама данын жаңгактын данектерине, ал эми петрушканы кинза менен алмаштырабыз.
Мун буурчак өсүмдүктөрү менен Долма чийки тамак.
- 0,75 стакан өскөн мунг, 10 шпинат жалбырагын алып, коюу пастага сүртүңүз, керек болсо суу же өсүмдүк майын кошуңуз.
- Жашыл аджиканы татымына жараша кошуңуз, аны даярдоо үчүн жашыл ачуу калемпир, сарымсак, жалбыз, кинза, петрушка жана укропту майдалоо керек.
- Пайда болгон пастаны салат жалбырагына ороп коюңуз.
Чийки кытай капуста капуста кореялык сабиз менен оролот.
- Корей салатына тазаланган сабизди теркадан өткөрүп алыңыз.
- Майдаланган ачуу кызыл калемпир менен сарымсактын тузун кошуп аралаштырыңыз.
- Толтурулган капуста жалбырагына ороп, эмаль же айнек идишке тыгыз салыңыз. Муздак суу менен толтуруп, жүктүн астына коюңуз.
- Капустанын булочкаларын бөлмө температурасында 2-3 күнгө калтырып, андан кийин дагы 1 - 2 күн муздаткычка коюңуз.
