Эт тамактарын бузуу кыйын - көптөгөн үй кожойкелери ушундай деп ойлошот. Бирок, татымалдарды жана татымалдарды унутпаңыз, тескерисинче, алардын айкалышын түшүнүңүз. Кантсе да, алар этке өзгөчө жыпар жыт жана даам бере алышат.
Уйдун татымалдары ушул эт кошулган тамакты даярдоо ыкмасына жараша тандалышы керек. Мисалы, кызыл, кара жана алписсий, орегано, райхан, тимьян, кориандр, розмарин, зире, майоран жана гвоздика уйдун сорполору үчүн идеалдуу варианттар болуп саналат.
Куурулган уйдун даамын баса белгилөө үчүн розмарин, даамдуу, шалфей, эстрагон, тимьян, чили же майоран керек. Ал эми этти жумшак жана жумшак кылуу үчүн, аны бышырардан мурун кычы менен сүртсөңүз болот. Эгерде уй эти өтө катаал болсо, анда алгач аны шарап менен уксустун маринадына чылап салыңыз.
Бышырылган тамакта татымалдын минималдуу топтомун колдонсоңуз болот. Мисалы, бир аз тимьян, укроп жана петрушка. Эгерде идиште жашылчалар көп болсо, анда жыпар жыттуу татымалдарды: розмарин, иссоп, орегано, гвоздика керек.
Бышыруу ыкмасына көңүл буруп, бул этке бардык татымалдарды кошуунун кажети жок. Бышыруу, бышыруу, кууруу, гриль, фарш жана карпаччо үчүн универсалдуу жыпар жыттуу заттар бар. Ар бир үйдө эң көп даярдалган татымал бул кара мурч. Бул тамакты бай, жылуу жана даамдуу кылат.
Сарымсак жөнүндө унутпаңыз, анткени аны уйдун этинен жасалган даамдуу тамактарга да кошсо болот. Ал этти ачуу кылып, даамын сактап калат. Кааласаңыз, сарымсакты розмаринге алмаштырсаңыз болот, бирок ушул татымал менен этият болуп, качан токтой турганыңызды билишиңиз керек. Тамактын жыты "токой" жана татаал болуп калат, бирок этти ачуу даамдатпашы үчүн, ага аз гана кошуу керек. Тимьяндын бутактары уйдун даамын толук ачып берүүгө жардам берет, тамак таттуу жана ачуу болуп чыгат. Бул татымды жылуулук менен иштетүүдөн мурун деле колдонсоңуз болот, ал жыпар жытты көпкө сактайт.
Уй эти ар кандай жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат, бирок сиз ар бир татымалды качан токтотуп, аз өлчөмдө колдонууну билишиңиз керек.
