Балыктын курамында адам организмине ушунчалык керектүү алмаштырылгыс заттар - микроэлементтер жана витаминдер бар. Демек, балык тамактары биздин тамактануубуздун ажырагыс бөлүгү. Мындан тышкары, балыктын тамактары өтө даамдуу жана эт тамактары сыяктуу оор эмес.
Балыктарга ылайыктуу татымал
Жыпар жыттуу заттарды так жана туура колдонуу - кулинардык назик искусство. Балыктарга ар кандай татымалдар ылайыктуу. Улуттук ашпозчулук салттарында колдонулган татымалдардын палитрасы өтө ар түрдүү. Бул аймакта жакшы өскөн өсүмдүктөр көп колдонулат. Бирок бүгүнкү күндө балыктардын дээрлик бардык татымалдары жана татымалдары бардык жерде кездешет.
Балыктын татымын кантип тандоо керек
Ар кандай түрдөгү балыктар акиташ, лимон, петрушка, петрип жана сельдерейдин тамыры менен жакшы айкалышат. Балыкты укроптун уругу, райхан, эстрагон, майоран, анис, розмарин, фенхель менен бышырса болот. Кызыл, кара жана калемпирди балыктар үчүн алмаштыргыс татымал деп атаса болот.
Татымал аралашмаларын кориандр, зире, орегано, мускат жаңгагы менен ар кандай кылса болот. Пияз, шалфей, сарымсак, ак кычы, лаврушка, тимьян, жалбыз жана мелисса балыктын тамактарына ылайыктуу.
Албетте, эң башкысы татымалдарды туура аралаштырып, алардын саны менен ашыкча болбошу керек. Жыпар жыттуу заттар балыктын табигый даамын үзгүлтүккө учуратпастан, толуктап, кооз баса белгилеши керек.
Жыпар жыттуу заттарды тандоо иштетүү ыкмасына жараша болот (кайнатылган, бышырылган, куурулган, бышырылган, кургатылган, бышырылган балыктар). Мисалы, ширин жана туздуу балыктарга бир эле татымалдарды колдонсоңуз болот, бирок даяр тамактын даамы башкача.
