Корея ашканасы өтө ачуу жана ачуу тамак менен байланыштуу. Бул өлкөдө түзүлгөн татымал Россияда дагы популярдуу болуп калды. Мисалы, алар сабиз, козу карын, капуста, цуккини ж.б.
Корей ашканасында эң көп кездешүүчү татымал - кызыл ачуу калемпир. Анын масштабы абдан кең - жаңы жашылча салаттары, соустар, балык, эт, маринаддар жана башка тамактар. Майдаланган кара мурч андан кем эмес популярдуулукка ээ; корейлер аны ар кандай тамак-ашка кошушат.
Ысык тамактарга жана салаттарга кочу дирим колдонулат. Бул калемпир майын өзүңүз даярдай аласыз: кызыл калемпирди өсүмдүк майына ысытып алыңыз.
Сарымсаксыз болбойт. Көбүнчө кызыл жана кара калемпирге кошулат. Жаңы имбир дагы идишти ачуу жана ачуу кылуу үчүн колдонулат. Бул өсүмдүктүн тамыры кыргычтын үстүнө майдаланып, даяр идишке себилет: сорпосу, соусу ж.б. Корейлер имбирдин тундурмасын даярдашат. Бул үчүн өсүмдүктүн тамыры эт майдалагычтан өткөрүлүп, муздак суу куюлган казанга салынып, 2 саатка коюлат, андан кийин чыпкаланат.
Корея ашканасын күнжүт майысыз элестетүү мүмкүн эмес. Тамакты дагы даамдуу кылуу үчүн бир нече тамчы гана талап кылынат. Күнжүттүн майы соустарды, салаттарды, ысык тамактарды жана шорполорду кийүүгө колдонулат.
Тамак-аштын даамын жана жыпар жытын ар тараптуу бөлүштүрүү үчүн Кореяда башка татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды дагы колдонушат: жылдыз анис, ванилин, кычы, тиш, кардамон, корица, лимон кислотасы, калемпир жана ак мурч, соя соусу.
