Пицца - салтка айланган италиялык тамак, ал бүткүл дүйнөдө абдан популярдуу. Ар кандай өлкөлөрдө бул тамак өзүнүн ар кандай жана оригиналдуу рецепттерин тапты, бирок бир ингредиент дагы деле өзгөрүүсүз бойдон калууда - татымал жана жыпар жыттуу заттар. Биздин өлкөдө пицца орус ашканасынын каада-салтын сиңирип алган өзгөчө мүнөзгө ээ болду. Бирок дагы деле болсо пиццаны оригиналдуу рецепт боюнча бышырууга аракет кылып жатсаңыз, анда татымалдарды колдонуунун татаалдыгын түшүнүшүңүз керек.
Ал зарыл
Орегано (орегано), райхан, Прованс чөптөрү, петрушка, лавр жалбырагы, розмарин, каперс же пепперони
Нускамалар
1 кадам
Райхон жана орегано - бул италиялык пиццанын ажырагыс бөлүгү. Соус жасоодо петрушка жана лавр жалбырактары көп колдонулат. Супермаркеттердин жана татымал саткан дүкөндөрдүн текчелеринен "Провансаль чөптөрү" деген жазуусу бар баштыктарды ар дайым таба аласыз. Бул пицца үчүн эң сонун жыпар жыттуу чөптөрдүн аралашмасы. Тизмеде көрсөтүлгөн ингредиенттерден тышкары, розмарин, каперс жана пепперони сыяктуу жыпар жыттуу заттар италиялык жана жер ортолук деңиз тамактарында көп колдонулат.
2-кадам
Райхон - ачуу даамдуу, бир аз ачуу даамга ээ чөп. Анын түрлөрү көп, бирок көбүнчө кара жана кочкул кызыл райхан. Бул жыпар жыттуу татымал помидор менен толук айкалышкан жана алар белгилүү болгондой, пиццанын жана макарондун көптөгөн түрлөрүнүн ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
3-кадам
Орегононун жыты тимьян жана майоранга абдан окшош, бирок алардын даамы бир топ айырмаланат. Орегоно же башка жол менен орегано, ушул сыяктуу чөптөргө караганда ачуу жана таттуу. Италияда бул татымал пицца менен бирге гана колдонулбастан, бул өлкөдө популярдуулукка ээ болгон спагеттиге кошулат.
4-кадам
Пицца жана Прованс Чөптөрүнүн аралашмасы үчүн идеалдуу. Бул татымалдарга төмөнкүлөр кирет: розмарин, райхан, тимьян, шалфей, жалбыз, бакчага таттуу, орегано жана майоран. Татымалдын аталышы өзүнөн өзү кабар берет. Франциянын аймактарынын бири Прованс илгертен бери өзүнүн чөптөрү жана оригиналдуу ашканасы менен белгилүү болгон. Италиялык ашпозчулар француз насыбайканасын жактырышат. Татымалдын бул түрү өзгөчө даамга жана жыпар жытка гана ээ эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Провансаль чөптөрүндө көп сандагы эфирдик майлар, ферменттер, витаминдер жана минералдар бар.
5-кадам
Пицца жасоодо кетчуп, майонез же томат пастасын колдонбош керек экендигин белгилей кетүү керек. Соусту өзүңүз жасаганыңыз оң. Италиялык соустардын көпчүлүгүнө петрушка, розмарин жана лавр жалбырагы кирет. Бул татымалдарды идишке кошуп жатканда, качан токтой тургандыгын билүү керек, анткени алардын ар биринин өзүнүн даана жана күчтүү даамы бар.
6-кадам
Чыныгы италиялык пицца үчүн кургак жыпар жыттуу заттарды камырга же соуска түз кошсоңуз болот. Ал эми даяр тамакты кооздоп, кошумча даам кошуу үчүн, идишке майда тууралган жаңы чөптөрдү себсеңиз болот. Дасторкон жайганда зайтун майын унутпаңыз. Көпчүлүк эмне үчүн көптөгөн пиццерияларда туз менен калемпирдин жанында столго ушул суюктугу бар декандар бар экендигин божомолдошпойт. Чындыгында, зайтун майы пиццаны анча кургак кармабоо үчүн соус катары колдонулат. Колдонуудан мурун үч бурчтуу деликатес майын куюп, ал кургап кетпеши үчүн, бөлүгүн кайык түрүндө тоголотуп салыңыз.
