Кориандр элдик медицинада, парфюмерияда жана самын жасоодо колдонулат, бирок тамак жасоодо чоң популярдуулукка ээ болду. Ашпозчулар тамактарга ушул чөптүн бир жылдык уруктарын, тамырларын жана жашылчаларын кошушат.
Кориандр - эң белгилүү ачуу чөптөрдүн бири, ал Жер Ортолук деңизинде жана Азия өлкөлөрүндө 3 миң жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жатат. Кызыгы, кориандр жана кинза - бир өсүмдүктөн жасалган эки башка татымал. Тажрыйбалуу ашпозчулар кориандрды буурчак өсүмдүктөрүнө, сабиз кошулган салаттарга, туздалган майшабакка, козу жана сарымсак кошулган купатка кошууга кеңеш беришет. Баристалар кориандрды кофеге көп чачышат, бул суусундук күн бою энергия берет.
Cilantro - таттуу жана жаңы даамы бар жаш кориандр жалбырактары. Алар Кавказ ашканасында алмаштырылгыс нерсе, алар Түштүк-Чыгыш Азиядагы тамактарга кошулат. Кинза көбүнчө шорполорго жана салаттарга колдонулат.
Кориандрдин үрөнү балыкты жана этти таттуу үчүн колдонулат. Алар картошкага, шорпого, салатка, быштакка, колбасага жана соуска салынат. Ачуу даам кошуу үчүн, бул татымал Пекин капустасы, кызыл капуста жана савой капустасы кошулган тамактарда бар. Үй кожойкелери помидор, козу карын, бадыраң, капуста жана зайтун консерваланган азыктарга урук кошот.
Майдаланган кориандрди идиштерге өтө кылдаттык менен куюңуз. Анын курамында эфирдик майлар бар. Эгерде бул татымал бир нече күн жабык бойдон калса, анда ал начарлайт. Мындай кориандр кошулган тамак таттуу жана нымдуу болот. Жогорку температурага дуушар боло турган тамак-ашка майдаланган татымды кошпогула. Эгер сиз дагы деле кориандрди стейкке чачып же майдалап жей берсеңиз, анда жаңыдан жасалган татымал колдонсоңуз жакшы болот.
Кориандрди көптөгөн Индия кайнатмаларынан табууга болот. Чили жана сарымсак менен жакшы айкалышат. Кара мурч, сельдерей, зире, фенхель же зире кориандр менен кошо кошулса, идиштер сонун жыт жана даам алат.
