Фарштан жасалган тамактар дүйнөнүн дээрлик бардык ашканаларында бар. Бирок көпчүлүк котлеттер, фрикаделькалар, кесектер, майдаланган шницельдер, кебабдар, эттен жасалган токочтор жана кастрюльдар сүйүктүүсү ар дайым ширелүү жана жумшак боло бербейт. Бардыгы фарштын эти жөнүндө болуп, ал даамдуу тамакты даярдоодо назик болушу керек. Буга жетишүү кыйын эмес, сиз кулинардык айла-амалдарды билип, колдонушуңуз керек.
Нускамалар
1 кадам
Эттин ар кандай түрлөрү даамдуу назик эттин түрлөрүн даярдоого ылайыктуу: уй, чочко эти, торпок, козу, канаттуулар жана балыктар. Май кошулган этти тандаңыз, андан кийин фарш ширелүү жана назик болуп чыгат.
2-кадам
Фаршка арналган этти агын суунун астында жууп, тарамыштарын жана пленкаларын алып, майда бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Бирок, аны майда кылып майдалабаңыз, ал паста сыяктуу, майдалоо үчүн эң чоң майдалоочу торду колдонуңуз.
3-кадам
Нан майдаланган этке кошумча шире берет жана аны назик кылат, анткени куурулганда же бышырганда эт бөлүп чыгарган шире, эгерде фаршта нан болсо, анда ал күкүмдө чогулуп, сыртка чыкпайт. Эскилиги жеткен ак нанды колдонгон жакшы, андан жер кыртышын кесип салыш керек. Андан кийин нан кесиндилерин сүткө, шорпого же муздак сууга чылаңыз. Ал суюктук менен жакшы каныккан кезде, кесиндилерин аздап сыгып, эт менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз.
4-кадам
Андан кийин фаршты бир аз туздап, жакшылап аралаштырып, эт майдалагыч аркылуу 1-2 жолу өткөрүп жиберип коюңуз. Андан кийин дагы бир жолу сүртүп, аралаштырыңыз, нанды сиңиргенден кийин калган суюктукту аз-аздан кошуп аралаштырыңыз. Ошол эле учурда фаршты жакшылап жууруңуз, ошондо ал аба менен байып, жумшак жана жумшак болуп калат.
5-кадам
Фарштын этин жумшак кылуунун дагы бир жолу - ага майда тууралган музду салып, андан кийин абдан интенсивдүү, блендер менен аралаштырып, бардык ингредиенттерди чаптаңыз.
6-кадам
Эт менен кошо майда тууралган же майдаланган эттин ичине жаш капустаны кошуңуз.
7-кадам
Ошондой эле фаршты май кошуп бышырсаңыз болот. Алгач аны тоңдургучка тоңдуруп, андан соң кичинекей кубиктерге бөлүп, бышыруунун аягында фаршка салыңыз.
8-кадам
Ага пиязды көп өлчөмдө кошсоңуз, эзилген эт жумшак жана өтө ширелүү болуп чыгат. Тазаланган пиязды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, эт майдалагычтан өткөрүңүз.
9-кадам
Фаршты аба жана жумшак кылуу үчүн ага жумуртканы толугу менен эмес, белоктон бөлүнүп алынган сарысын гана кошуңуз. Бул ыкма айрыкча, эттин майдаланган эти же балык үчүн натыйжалуу.
10-кадам
Даяр болгон фаршты полиэтилен баштыкка салып, байлап, үстөлгө же кесүүчү тактага жакшылап чапкыла. Ошондо эт шире чыгарып, фарш ийкемдүү жана назик болуп калат.
