Сельдерей тамыры же тамыр сельдерейи - бул өсүмдүктүн түрү, ал ширелүү жана ширелүү тамырларга эмес, тегерек ширелүү тамырга өстүрүлөт. Тамыр сельдерисин ашпозчулар Рим доорунан бери билишет жана жакшы көрүшөт. Алдамчы, чиркин, жашылча-жемиштер кир жана бырыш түшкөн теринин астына назик таттуу каймактай ак этин жашырат.
Ал зарыл
- Сельдерей кошулган алма шорпосу
- - 1/4 стакан май
- - 4 стакан тазаланып, кесилген тамыр сельдерей
- - 3 стакан Гранни Смиттин алмалары, кабыгынан тазаланып, кесилген
- - 1 1/2 стакан пияз
- - 4 стакан тооктун шорпосу;
- 1/2 стакан майдаланган көк пияз 1/2 стакан өсүмдүк майы
- - 100 г бекон.
- Сельдерей тамырынан жасалган пюре
- - 1 кг тазаланган жана кесилген тамыр сельдерей;
- - 5 стакан майлуу сүт;
- - 2 аш кашык май;
- - 1 чай кашык жаңы лимон ширеси;
- - туз, майдаланган ак калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Өлчөмүңүзгө өтө оор болгон сельдерей тамырларын тандаңыз. Эгерде кандайдыр бир жашылдандыруу тамыры жогору жагында сакталып калса, анда анын жаңы жана жарык экенине көңүл буруңуз, эч кандай учурда куурап, саргайып кетпейт. Сельдерейдин тамырларын тазалоо оңой эмес, ошондуктан эң тегиз үлгүлөргө кайрылыңыз.
2-кадам
Тамыр сельдерейи менен кандай тамак жасайсыз, биринчи кезекте тамырдын жашылчасын тазалоо керек. Сабактарын жана тамырларын кесип, өсүмдүк бычагын алып, кабыгын бир "лента" менен кесип, андан кийин бардык оюктарды кылдаттык менен сүртүп, күмөндүү жерлерин кесип алыңыз.
3-кадам
Сельдерейди бышырган тамагыңыздын түрүнө жараша кубиктерге же кесимдерге бөлүңүз. Тамыры өсүмдүктү лимондун ширеси менен кислоталанган сууга салып, эти каймактай аппак болуп, кара тактар менен капталбайт.
4-кадам
Чийки сельдерейдин өзгөчө жыты жана даамы ар кандай салаттарда үстөмдүк кылат, андыктан сабиз, алма жана кызылча сыяктуу бирдей күчтүү даамы бар жашылча-жемиштер менен жупташтырыңыз.
5-кадам
Керемет пюре шорпосу үчүн сельдерейдин тамырын тоокко же жашылча сорпосуна кайнатыңыз. Алма сельдерей шорпосунун рецептиндегидей эле, сельдерей кесиндилерин майга алдын ала кууруп алсаңыз болот.
6-кадам
Алманын Сельдерей Шорпосу Орточо ысыкта чоң салмагы бар казанга майды эритип, алма, сельдерей жана пиязды кайнатыңыз. Алманын кесектери тунук болгонго чейин 15 мүнөттөй кууруйбуз. Сорпону куюп, үстүн жаап, кайнатыңыз. Отту орточо деңгээлге чейин азайтып, дагы 25 мүнөт кайнатыңыз. Шорпону блендерден пюре кылып, кайрадан идишке куюп, туз, мурч менен сүйкөп, аралаштыргычтагы көк пияз менен майды пюре кылып алыңыз. Беконду бышыруучу кагазга духовкада узак кытырак тилкелер пайда болгончо бышырыңыз. Пюре майы жана кытырак бекон кошулган шорпону сунуңуз.
7-кадам
Тамак сельдерисин картошка же башка жашылчалар менен кошо кайнатып, даамдуу пюре алыңыз. Сельдерей жашылчаларынын жалпы көлөмүнүн 1/5 бөлүгүнөн көп эмес бөлүгүн алыңыз. Ачуу чочконун эти сыяктуу даамы жана жыты күчтүү идиштерге бир сельдерейден пюре бере аласыз.
8-кадам
Сельдерей тамырынан жасалган пюре Майдаланган сельдерейди сүткө салып, кайнатыңыз, отту азайтып, жумшарганча кайнатыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Отту өчүр. Сельдерейдин бөлүктөрүн жылчык кашык менен алып, акырындык менен ысык сүттү кошуп, майдалап эзип тазалаңыз. Майды лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Пюреге кошуу. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
9-кадам
Сельдерейди эт же үй канаттуулары менен бышырыңыз. Сельдерей кесектерин табага кууруп, гарнир катары негизги тамагыңызга кошуңуз. Кесилген сельдерейди картошканы кандай бышырсаңыз, ошону бышырыңыз.
