Азыр дүкөндөн каалаган нерсеңизди сатып алсаңыз болот, анткени көпчүлүгү үйдөн даярдануудан баш тартышат. Бирок бардыгы эле андай деп ойлошпойт жана өз ашканасында өз колдору менен даярдалган консерванттарды сактоодон көрө, өзүнүн консерванттарын артык көрүшөт.
Сельдерей көп болгон туздалган помидор
Консерваланган помидордун рецепттери көп. Айрыкча чөптөр, татымал жана ар кандай татымал түрүндөгү кошумча кошулмалар бар рецепттер жакшы. Сельдерей өтө жыпар жыттуу жана даамдуу чөп. Ал эми помидор менен айкалышканда, аларга башка туздалган помидорлордон айырмаланып турган өзгөчө даам берет.
Бланкты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Ушул эле сорттогу жана кичинекей көлөмдөгү 3 кг помидор
- 500-600 г сельдерей
- 30 г кычы буурчак
- Сарымсактын 5-6 тиши
- 4-6 укроп кол чатыр
- 20 г кориандрдын үрөнү
- 4-5 даана жалбырак
Маринад курамы:
- 50 г туз
- 50 г кум шекер
- 10 мл уксус эссенциясы 80%
- 2 л суу
Даярдоо:
- Маринаддоо алдында банкаларды жана капкактарды даярдаңыз. Аларды стерилизациялоо керек. Муну ар кандай жолдор менен жасаса болот жана ар бир адам өзүнө ылайыктуусун тандай алат: меште, кайнак сууда, микротолкундуу меште ж.б.
- Кориандр жана кычы данектерин алып, кургатылган табага салып, 5 мүнөт ысытып алсаңыз болот, муну духовкадагы бышырылган баракта жасай аласыз. Лавр жалбырактарын жууп, үстүнө коюу кайнак суу куюңуз.
- Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Эгерде гвоздика чоң болсо, анда аны экиге бөлүп кесүү керек. Бардык жашылчаларды жакшы жууп салыңыз. Суунун агып кетишине жол бериңиз. Сельдерейди муздак сууга 15-20 мүнөт кармаңыз. Сельдерейдин сабагын тилимдерге бөлүп, чөптөрдү өзүлөрү калтырса болот. Помидорду бирдей өлчөмдө, болжол менен орто көлөмдө алуу туура болот. "Каймак" сорту идеалдуу. Аларды жуу. Мисалы, тиш чукугуч менен сайып алсаңыз болот.
- Даяр банкаларды алыңыз. Төмөн жагына сарымсак, чөптөрдү салып, кориандр жана кычы кошуңуз. Помидорлорду тизип, укроп жана сельдерей менен жаап коюңуз.
- Суу кайнатыңыз. Банкалардын мазмунун коюу кайнак суу менен куюңуз. Капкактын үстүн жаап, салфетка (сүлгү) менен жабыңыз. 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин банкадагы сууну идишке куюңуз. Суунун көлөмүн ченеп, 2 литрге чейин кошуңуз. Рецепт боюнча сууга кумшекерди жана тузду куюңуз. Маринадды 3 мүнөт кайнатыңыз, Маринад оттон чыгарылгандан кийин уксус куюңуз.
- Маринадды помидор идиштерине куюңуз. Мукабаларга бурап коюңуз. Суунун агып кеткендигин текшериңиз. Төңкөрүп, жылуу нерсе менен жакшы ороп коюңуз. Муздаганга чейин сактаңыз. салкын, караңгы жерде сактоо керек.
Кошумчалар жана кеңештер
Бышпаган помидорлорду туздалганга алуу жакшы, ал тургай, бир аз бышып жетилсеңиз болот. Маринаддалаардан мурун аларды 1-2 саат муздак сууга салып койгон оң. Эгер таттуу туздалган помидорду жактырсаңыз, анда рецепт боюнча шекердин көлөмүн көбөйтүңүз. Ачуу калемпирдин бир кесимин кошуп, аларды ачуу кылып жасай аласыз. Маринаддагы уксусту кабыл албагандар аны лимон кислотасы же лимон ширеси менен алмаштырса болот. Бланктар үчүн кичинекей банка, мисалы, литр же 750 мл алган оң.
