Козу карындардын даамдуу шорпосу - жеңил түшкү тамак үчүн мыкты тамак. Аны ар кандай козу карындардан кайнатыңыз - токойдон терип же супермаркеттен сатып алыңыз, жаңы, тоңдурулган же кургатылган. Ал эми дагы бир кылдаттык үчүн табакка сельдерейди кошуңуз - анын ачуу жыты шорпонун даамын ого бетер күчөтөт.
Ал зарыл
-
- Кургатылган козу карындын кесмеси:
- 200 г кургатылган порчини козу карыны;
- 200 г сельдерей тамыры;
- 1 орто сабиз;
- 2 картошка;
- 1 пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- петрушка жана укроп;
- кара калемпир;
- туз;
- 1,5 кесе кесме.
- Үй стилиндеги козу карын кесмеси:
- 150 г кургатылган козу карын;
- 250 г жаңы же тоңдурулган козу карындар;
- 1 кичинекей сабиз;
- 0,5 сельдерей тамыры;
- 1 пияз;
- туз;
- калемпир;
- кара калемпир.
- Үй кесмеси үчүн:
- 1 стакан ун
- 0,75 стакан муздак суу;
- 1 жумуртка;
- 0,5 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Порчини кургатылган козу карындардан жасалган шорпо абдан даамдуу жана бай. Алардын үстүнө муздак суу куюп, идишти мештин үстүнө коюңуз. Суюктукту кайнатып, өрттү азайтып, козу карындарды бир нече мүнөт бышырыңыз. Аларды сорподон алып, майдалап туурап, кайнап жаткан шорпого кайра салыңыз.
2-кадам
Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз, сарымсакты майдалайбыз. Сабиз менен сельдерейди тилке кылып, кабыгынан тазаланган картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кайнап жаткан шорпого жашылчаларды салып, туз жана калемпирди кошуңуз. Шорпону болжол менен 3 мүнөт бышырып, кесмени кошуңуз. Кесменин даярдыгы - козу карын шорпосу даяр экендигинин белгиси. Аны идиштерге куюп, каймак жана майдаланган петрушка, укроп менен татымал бериңиз. Жаңы кара буудай же буудай нан менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Үйдө козу карын кесмесин бышыруу бир аз убакытты алат. Алгач камырды даярдап алыңыз. Терең идишке унду, тузду, жумуртканы жана сууну аралаштырып, орточо катуу камырга жууруңуз. Аны ундан жасалган тактайга жука катмарга түрүп салыңыз. Камырды абада бир аз кургатып, курч бычактын жардамы менен тар ленталарга бөлүңүз. Сиздин шорпоңузга канча макарон кошууну чечиңиз. Эгерде айрым кесмелер колдонулбай калса, анда аларды жакшылап кургатып, сактаңыз.
4-кадам
Кургатылган козу карындарды муздак суу куюлган казанга салып, сорпону кайнатып, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Сорподон козу карындарды алып, майдалап бөлүп алыңыз. Сельдерей тамырын, пиязды жана сабизди жука туурайбыз. Жашылчаларды кайнап жаткан шорпого салып, 5 мүнөттөй бышырыңыз, ага туз жана алпис буурчагын кошуңуз. Жаңы же тоңдурулган козу карынды жука пластмассадан кесип, шорподо кайнатылган кургатылган козу карын менен кошо шорпого салыңыз. Баарын чогуу дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Сууну өзүнчө казанга бышырып, туз салып, кесмени кайнатыңыз. Суюктукту төгүп алыңыз. Даяр болгон козу карын шорпосун ысык кесме менен татымына бөлүп, ага каймак кошуп, кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, кесменин үстүнө майдаланган чөптөрдү жана жаңы майдаланган кара мурчту себиңиз.
