Түлкүгө аңчылык кылуу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө өтө популярдуу. Алынган олжонун эң баалуу бөлүгү бул мех. Өлүк адатта чоңураак жырткычтардын жемине колдонулат. Бирок, айрым татаал гурмандар адаттан тыш тамакты жеш үчүн түлкүлөргө аңчылык кылышат.
Түлкү - жапайы жаныбар, ал дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө кездешет. Дыйкандар малды өлтүрүп жатканда түлкүлөрдү кармашат; ач көз мергенчилер аларды толкундануу үчүн өлтүрүшөт. Ошондой болсо дагы, айрым маданияттарда түлкү этин тамак катары колдонушат.
Данияда жана Швецияда этти кайра иштетүү үчүн түлкү фермалары бар, андан кийин экспорттолот.
Түлкүнүн этинин өзгөчөлүктөрү
Түлкүнүн эти өтө катаал жана бышырууну көп талап кылат. Албетте, түлкү башка жаныбарлар сыяктуу эле жегенге жарактуу, бирок бул белгилүү бир продукт жана ар кимдин табитине туура келбеши мүмкүн. Түлкү өтө активдүү кыймылдуу жырткыч болгондуктан, анын майы дээрлик жок болгондуктан, анын эти кургак жана тыгыз. Жапайы жаныбарлардын башка эттери сыяктуу эле, анын жагымсыз жыты күчтүү, ал бышыруу учурунда өзгөчө билинет. Түлкү негизинен көптөгөн оорулардын жана мителердин алып жүрүүчү кемирүүчүлөр менен азыктанарын унутпоо керек. Демек, анын эти узак термикалык дарылоодон өтүшү керек. Түлкүнүн эти менен иштөөдө гельминттерге жукпоо үчүн резина кол каптарды колдонуу туура болот.
Walmart супермаркет тармагы чуулгандуу окуяга кабылды: Кытайдан алынып келинген эшектердин эттеринен түлкүнүн эти жана жүнүнүн бөлүкчөлөрү табылды.
Түлкүнүн этин бышыруунун ыкмалары
Адатта, түлкү этин 12 сааттай туз жана уксус эритмесине салып турушат. Бул жытты кетирүүгө жана жипчелерди жумшартууга жардам берет. Эритме 1 чай кашык ченде даярдалат. 150 мл суу үчүн. Түлкүнүн этинен жасалган бир нече белгилүү рецепт бар. Биринчиси, аны казанга бышырууну сунуштайт. Алгач пиязды жана сабизди зайтун майына лавр жалбырагы, туз, калемпир жана лимон ширеси менен кайнатуу керек. Андан кийин алдын-ала малынган этти табага салыңыз. Андан кийин цуккини салып, 4 сааттай кайнатыңыз. Бышырылып бүткөндөн кийин, жакшы тартылган жумурткаларды кошуп, сүттү коюлат. Жалпысынан түлкүнүн эти узак убакытка созулганды жакшы көрөт.
Экинчи рецептке ылайык, этти майда бөлүктөргө бөлүп, пияз, помидор жана жыпар жыттуу заттар менен кууруу керек. Бышыруу учурунда, эт жетиштүү жумшак болгондо, эттин текстурасын жумшартуу үчүн алма уксусун кошсоңуз болот. Розмарин, тимьян, укроп сыяктуу чөптөр жагымдуу жыпар жыт берүү үчүн колдонулат. Түлкүнүн этин ысыктан жеген жакшы. Анын даамы бир аз букачардыкына окшош жана жалбыздын даамы даана.
