Өзбек палоо кадимки эт кошулган боткого айланып кетпеши үчүн, ага татымал жана татымал кошулат. Алардын айкалышынан улам, тамак жыпар жыттуу, бай жана даамдуу болуп чыгат. Албетте, дүкөндөн татымалдын даяр аралашмасын сатып алсаңыз болот, бирок өзбек палоо үчүн убакыт бөлүп, бардык керектүү татымалдарды тапсаңыз жакшы болот.
Өзбек палоо үчүн эң негизги татымал - бул зира, аны кадимки зире уруктары менен чаташтырышат. Тамактын өзбекче версиясы үчүн индиялык кара зиренин уруктарын тапкан оң деп эсептешет, бирок аларды дүкөндөрдөн сейрек кездештирүүгө болот. Зиранын жыпар жытын билиши үчүн, аны алгач алакандын арасына сүртүп, андан кийин палоо кошуу керек. Бул татымалдын дагы башка аттары бар: зра, зире, роман зиреси. Ал күрүчкө өзгөчө даам жана жыпар жыт гана бербестен, жүрөктүн иштешине жакшы таасирин тийгизип, шакыйды, метеоризмди жана коликти басууга жардам берет.
Өзбек палооун кургатылган барбарис мөмөсүз элестетүү мүмкүн эмес. Алар тамакты бир аз кычкыл кылышат; бул татымал С витаминин, лимон жана алма кислотасын камтыйт.
Дагы бир маанилүү ингредиент - шафран, аны татымалдын жыпар жыттуу болушу үчүн аны порошок түрүндө эмес, бүтүндөй стигмалар менен сатып алган оң. Эгер шафранды таба албасаңыз, анда куркума менен алмаштырсаңыз болот. Бул татымал дагы пловго алтын түс берет.
Өзбек палоосунан башка татымалдарды көп кездештирүүгө болбойт: тимьян, розмарин, калемпир жана кызгылт калемпир, орегано.
Өзбек пловун даярдоо процессин жөнөкөйлөтүү үчүн алдын ала татымал аралашмасын даярдап, таза идишке куюп, кургак жерде сактасаңыз болот. Ал үчүн төмөнкүдөй өлчөмдөгү жыпар жыттуу заттар керек:
- 2 чай кашык зире;
- ½ ч кориандр;
- 4 чай кашык барбарис мөмөсү;
- 2 чымчым шафран;
- 5 даана. кургатылган помидор;
- 4 шт. кургатылган кызыл таттуу жана жашыл ачуу калемпир;
- ½ ч Кара мурч.
Бул рецептте сарымсак жок - аны толугу менен палоо кошуш керек. Ал эми аралашманы даярдоо үчүн алгач зире, шафран жана кориандр идишке куюлуп, калемпир менен помидор эритмеге эзилип, калган ингредиенттерге кошулат. Баса, тоок кошулган палоо үчүн да татымал аралашмасын даярдап алсаңыз болот, болгону татымалга 1 чай кашык кошуп коюуңуз жетиштүү. тимьян.
