Баштапкы даамы жана адаттан тыш көрүнүшү аркасында, түрмөк жана суши ар кандай вариацияларга ээ. Бардык түрлөргө мүнөздүү нерсе - курамында деңиз азыктары жана күрүч. Айырмасы, аларды даярдоодо жана колдонулган ингредиенттерде.
Суши жана булочка түрлөрү
Нигиризуши (кол менен жасалган суши). Сушинин бул түрү эң кеңири таралган деп эсептелет. Алар кол менен басылган, бир аз вазаби жана күрүчтү каптаган жука катмарлуу күрүч. Кээде нигирини жука нори балыры менен байлап койсо болот.
Гункан-маки (ролл-кеме). Аларды даярдап жатканда, бир кесим күрүчтү периметри боюнча нори балырынын тилкеси менен курчалган кичинекей овалга кысып, жерге кеме формасын берет. Толтуруу катары балык филеси, икра же макарон салаты колдонсо болот.
Макизуши (буралган суши). Бул түр - бамбук килеминин жардамы менен даярдалган, бастырылган күрүчтүн цилиндр түрүндөгү түрмөгү. Макизуши деңиз балырынан жасалган нори шейшебине оролуп, үстүнө күрүч салынып, каймак сыр жана жаңы бадыраң тилкелери менен толтурулат. Ороёлгон тоголокту бирдей көлөмдөгү 6-8 мини-оромолдор менен кесишет, андан кийин тамак берилет.
Футомаки (чоң түрмөктөр). Булар сыртынан нори балыр жалбырагы бар чоң цилиндр түрүндөгү оромдор. Футомакинин калыңдыгы болжол менен 3-4 см, ал эми туурасы 4-5 см. Аларды даярдоодо толтуруунун бир нече түрлөрү колдонулат.
Хосомаки (кичинекей түрмөктөр). Бул көрүнүш футомакиге карама-каршы келет. Бул кичинекей цилиндр түрүндөгү түрмөктөр, алардын калыңдыгы жана туурасы болжол менен 2 см. Хосомаки толтуруунун бир гана түрүн колдонуу менен жасалат.
Урамаки (тескери түрмөк). Бул пломбанын 2-3 түрү бар орто көлөмдөгү түрмөктөр. Бул түрмөкчөлөрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү алардын даярдоонун технологиясында жатат, мында күрүч сыртынан, ал эми нори балырларынан жасалган бастырма ички бетинен турат. Нори менен курчалган толтуруу, ортодо, үстүндө күрүч, куурулган күнжүттүн же сууда учкан балык анарынын сөөктөрү жок.
Темаки (кол менен жасалган суши). Бул туурасы болжол менен 10 см күрүчтөн жасалган чоң конустар, тоголоктун толтурулушу конустун түбүндө жайгашкан. Темаки көбүнчө колдун жардамы менен жейт, анткени аны таякчалар менен жасоо ыңгайсыз.
Ошизуши (басылган суши). Бул ошибако деп аталган жыгач пресстин жардамы менен кичинекей бөлүктөрдө жасалган суши. Толтуруу осибаконун түбүнө салынып, күрүч менен жаап, андан кийин жыгач прессти тыгыз тик бурчтуу бөлүкчө алынганга чейин сыгып алышат. Андан кийин, кысылган күрүч кичинекей текчелерге кесилет.
Инаризуши (толтурулган суши). Бул күрүчкө толтурулган терең куурулган тофунун баштыгы. Тофунун ордуна япон омлети же кургатылган ашкабакты колдонсо болот.
