Көптөгөн гурмандар кальмардын даамын жогору баалашат. Алардын эти оригиналдуу даамга ээ, ошондуктан ал деликатес деп эсептелет.
Бир нече жөнөкөй эрежелерди билип, ушул деңиз азыктарынан даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот.
1. Тоңдурулган кальмарды суу менен алдын ала жууп салыңыз. Андан кийин бөлмө температурасында эриңиз. Андан кийин терини филеден алып салыңыз. Эттин сүт өңүн сактап калуусу үчүн аны ысык суу менен (болжол менен 60 градус) дарылоо керек. Кайнак сууну колдонгондо теридеги пигменттер этке өтүп кетет, ал кочкул кызыл түскө айланат.
2. Кальмардын өлүгүн эки тараптан бир аз сабап салуу керек. Ошондо филе кичирейбейт, тамак бышырганда катаал болбойт.
3. Бышырыңыз, кальмарды минималдуу убакыттын ичинде максимум 5 мүнөткө чейин кууруңуз. Болбосо, алардын даамы жана баалуу азык касиеттери жоголот. Андан дагы алгылыктуу вариант - паром менен 3 мүнөткө чейин агартуу.
Кальмар - бул белоктун мыкты өнүмү, биринчи жана экинчи курстардын негизи, ал дан жана жашылчалар менен мыкты айкалышкан.
Кальмарды жашылчалар менен бышырышат
500 грамм кальмар филесин ылайыктуу түрдө даярдап алыңыз (кабыгын алыңыз, сабаңыз), орто бөлүктөргө бөлүңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Кесектерди унга тоголоктоп, күн карама майына кызарганча кууруйбуз.
Эки сабизди орто сүргүчкө сүртөбүз. Эки пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Жашылчаларды өзүнчө табада кууруп алыңыз.
Терең идишке деңиз азыктарын жана жашылчаларды катмар кылып салыңыз. Каймак (200 грамм) куюп салыңыз. Капкак менен жаап, 10-15 мүнөткө сыртка чыгарыңыз.
Гарнир менен же өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз.
Кальмар калькуляциясы
500 грамм кальмар филесин тазалагандан кийин, блендерде майдалап алыңыз.
50 грамм эскирген нанды сүткө салып, фаршка салыңыз.
Эки пиязды блендерде текши болгуча туурайбыз.
Бардык ингредиенттерди бир идишке салып, ага тооктун жумурткасын, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
Котлеттерди жасаңыз, нандын күкүмдөрүнө ороп, эки жагынан күн карама майына кууруп алыңыз. Капкактын астында 5 мүнөт кайнатыңыз.
Кайнатылган күрүч же гречка менен кызмат кылыңыз, бышырылган картошка да сонун.
Кальмар тамактары азыктык баалуулугу, тез даярдалышы, калориясы аз болгондуктан, күнүмдүк тамак-ашка ылайыктуу. Алар организмди пайдалуу аминокислоталар, витаминдер, микроэлементтер менен толтурат. Мындан тышкары, бул деңиз азыктарынын курамында таурин бар, ал холестеролду жок кылууга жардам берет, ошол эле учурда жүрөк-кан тамыр ишин жөнгө салат.
