Меште бышырылган балык балдар үчүн, ошондой эле диета кармагандар үчүн алмаштыргыс тамак болуп саналат, анткени көпчүлүк витаминдер жана микроэлементтер ушул продуктта сакталат. Мындан тышкары, туура бышырганда балык өзгөчө даамга жана жыпар жытка ээ болот. Балыкты бардык эрежелерге ылайык бышыруу үчүн, аны духовкада бышыруунун айрым нюанстарын билүү керек.
Балыкты кантип бышырууга болот.
Духовкада бышырууга дээрлик бардык балыктар ылайыктуу, аларды мешке толугу менен, башы, желекчелери жана куйругу менен, тешилбестен жана кесилбестен койсо болот. Бул балыктын "тыгыздыгынан" улам бүт азыктык жана даамдык касиеттерин сактап калуусу үчүн керек. Ал эми бышырууга даярданууга келсек, балыкты жакшылап жууп, орой туз менен сүртүү сунушталат (эң жөнөкөй рецепт үчүн). Балыкты бирдей бышыруу үчүн, аны духовкага жогору коюңуз. Калың жана ири балыктарды бир жагына, андан кийин экинчи жагынан жыйырма мүнөт бышыруу керек, ал эми жалпак балыктарды бурабай бышыруу үчүн жыйырма беш мүнөт талап кылынат.
Бышыруу процессинде бышырылган балыкты байкап, духовканы күйгүзгөндөн он беш мүнөттөн кийин анын абалын текшерип туруш керек.
Балыктын даярдыгын текшерүү үчүн, катууланган туз кабыгын бычак же вилка менен кагуу керек - эгер балык бышырылса, үн резонанс жаратып, туз кургап, саргайып көрүнөт. Андан кийин балыкты мештен алып, кесүү тактасына таштап, он мүнөткө чейин муздайт. Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин бышырылган балыктын башын кылдаттык менен сындырып, бышырылган туз кабыгын бир жагынан кылдаттык менен алып салышат. Табигый пленкадагы ичи кылдаттык менен алынып, кабыгы тазаланган балыктар туз кабыгынан бошотулуп, капталындагы жалпак табакка салынат. Андан кийин калган туз алынып, балыктарга гарнир менен берилет.
Recipe.
Туура бышырылган азык үчүн балыр / сазан / скумбрия / кресиан сазанын же ага окшош балыктарды, 2 помидор, 2 тиш сарымсак, 1 пияз, туз, кара мурч, балыктын татымына жараша татымал, майонез, чөп жана өсүмдүк майын колдонуңуз. Кабырчыктарды, ичегилерди, көздөрдү жана тешикчелерди алып, балыктарды агын суунун астында жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, эки капталына калемпир жана туз менен сүртүңүз. Помидорду сыйрып, кайнак суу менен күйгүзүп, муздак суу менен себелеп, андан соң чоң кубиктерге бөлүп, пиязды жана сарымсакты сыйрып, жууп, пиязды майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп коюңуз. Помидорду пияз, сарымсак жана майдаланган чөптөр, туз, калемпир менен айкалыштырып, балыкка татымал менен себелеп коюңуз.
Бышырылган балыктар үчүн эң сонун гарнир - жыпар жыттуу күрүч жана ар кандай жашылчалар.
Духовканы 180 градуска чейин ысытып, балыкты башына чейин өсүмдүк аралашмасы менен толтуруп, пергамент кагаз менен капталган майланган бышыруу табагына коюңуз. Балыктын үстүнө майонездин жука катмарын жайып, отуз-кырк мүнөт бышырыңыз (балыктын көлөмүнө жараша). Ичинде мүмкүн болушунча бышыруу үчүн, үстүңкү жагынан курч бычак менен бир нече жерге сайыңыз. Бышырылган балыкты жалпак чоң табакка салып, зайтун жана консерваланган консерваланган идиштер менен кооздоп, андан кийин бир аз муздатып, жылуу кызмат кылыңыз.
