Ачыткы - көпчүлүк бышыруу рецепттеринин курамдык бөлүгү. Ачыткы камыры жакшы көтөрүлүп, бышырылган азыктар үлпүлдөп, аба болуп турат. Мунун баары микроскопиялык козу карындардын тез көбөйүү мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу, натыйжада камырды даярдоодо колдонулган ачытуу пайда болот. Ачыткыны ачытуу бышыруу процессинде гана эмес, ширелерди шарапка, дан эгиндерин сырага айлантууда колдонулат. Дрожждун жакшы көбөйүшү үчүн температура жана глюкозанын, башкача айтканда, шекердин болушу жагымдуу шарт болуп саналат.
Ал зарыл
-
- 1 пакет кургак тез таасир этүүчү ачыткы (12 г)
- 1 стакан суу же сүт
- 1 чай кашык шекер
Нускамалар
1 кадам
Сууну же сүттү 35-38 градуска чейин ысытыңыз.
2-кадам
Суюктукка кумшекерди кошуп аралаштырыңыз.
3-кадам
Ачыткыны эриңиз.
4-кадам
Дрожж "жүрө" баштаганда, бетинде тез өсүүчү көбүк пайда болот.
5-кадам
Ачыткыны эми колдонсо болот.
