Жеңил жашылча шорпосу эрте жаздан баштап күздүн булуттуу күндөрүнө чейин бардык үй-бүлө мүчөлөрүн багуу үчүн эң сонун. Арык уй этинен жасалган шарикти кошсоңуз, тамактын аш болумдуулугун жана даамын арттырасыз.
Курамы:
- Уй эти - 350 г;
- Тегерек күрүч - 4 аш кашык. l.;
- Сабиз - 2 даана;
- Цуккини - 300 г;
- Гүлдүү капуста - 350 г;
- Помидор - 4 даана;
- Сельдерей - 1 сабак;
- Пияз лампасы - 1 даана;
- Өсүмдүк майы;
- Жаңы чөптөрдүн ири тутамы;
- Татымына жараша туз жана татымал;
- Лавр жалбырагы, провантал чөптөрү;
- Үйдө жасалган каймак - кызмат кылуу үчүн.
Даярдоо:
- Жай мезгилинде сиз мештин жанында тургуңуз келбейт, андыктан мүмкүн болушунча тамак бышыруу жана керексиз идиштерди жууп-тазалоого аракет кылабыз. Табаны калыңдыгы бар казанды алыңыз (эмалдалган эмес). Ага өсүмдүк майын кошуп, мештин үстүнө коюп, жылыныңыз.
- Алгач күрүчтү жакшылап жууп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Эми күрүчтү ысык сууга кайнатып же микротолкундуу меште бир-эки мүнөт ысытып алса болот. Андан кийин жакшылап чайкаңыз - бул ыкма сорпонун крахмалдан бүркөк эмес, ачык жана тунук бойдон калышына шарт түзөт.
- Пиязды өтө майда туурап, майга кошуңуз. Бир аз имбирь же чили, майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот.
- Пияз майга чыланып, алтын кабыгы болгондон кийин ага майдаланган сабизди кошуп салыңыз. Баса, аны кыргычтын үстүнө сүртсөңүз, анда ал тезирээк бышат.
- Арык уйдун бир кесиминен фарш жаса. Аны эт майдалагычтан эки жолу өткөрүү максатка ылайыктуу. Жумуртканы кошпойбуз, татымал, туз, Провансаль чөптөрү жана жаңы чөптөр менен гана татымал кылабыз.
- Сабиз бир аз бышырылгандан кийин тууралган сельдерейди жана бир нече мүнөттөн кийин майдалап кесилген помидорду жана шыбырды кошуңуз. Шорподо таттуулук болбойт, помидор дагы шире жана жыпар жыт берет.
- Даяр болгон фарштан фрикаделька жасайбыз.
- Жарым бышкан күрүчтү жашылчаларга кошуп, жашылча-жемиштерди суу менен куюңуз. Сорпосу кайнай баштаганда, пайда болгон кичинекей фрикаделькаларды, түстүү капуста жана майдаланган цуккини көмөч казанга жөнөтүңүз. Туз, татымалдарды аралаштырып, бышканга чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон шорпону ысык мештен алып, жаңы чөптөрдү кошуп демдеңиз. Коюу каймак жана жыпар жыттуу нан менен кызмат кылгыла.
