Колбаса - бул кошумча бышырууну камтыган эт азыктарынын бири. Аларды сууга бышырып, бууга бышырып, ошондой эле ар кандай жолдор менен кууруп алса болот: грильде, табада, жашылчалар менен куурулуп, духовкада бышырылат.
Ал зарыл
-
- Бышыруу үчүн:
- 1 кг чочконун эти;
- 4 тиш сарымсак;
- 150 г бекон майы;
- жер калемпири;
- татымына жараша туз;
- ичегилер кичинекей.
- Кууруу үчүн:
- колбаса 150-200 г;
- пиязды татып көрүүгө болот
- шампиньондор 200 г;
- картошка 1-2 даана;
- алча помидору 8-10 даана;
- таттуу чили
- райхон жана орегано татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз өзүңүзгө жана жакындарыңызга чыныгы колбаса колбасалары менен мамиле кылгыңыз келсе, анда аларды даярдоодон баштаганыңыз оң. Ал үчүн этти алып, көлөмү 0,5-0,7 см болгон майда бөлүктөргө бөлүп, андан соң пайда болгон этти туздап, майдаланган сарымсак, майдаланган кара мурч, бир аз шекер кошобуз. Айрым рецепттерге крахмал кошулат (10 кг этке 1-2 аш кашык).
2-кадам
Андан кийин беконду 0,3-0,5 см кичинекей кубиктерге бөлүп, этке кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Консистенциясы жетиштүү жумшак болушу үчүн, фаршка бир аз суу куюңуз. Бул кабыкты эт массасы менен толтурууну жеңилдетет.
3-кадам
Андан кийин, кабыкты эт аралашмасы менен толтуруп, байлап, массаны чечүү үчүн бир саатка илип коюңуз. Асып салуудан мурун, колбасаларды жука бүркөк же ийне менен сайып, аба жана ашыкча суу чыгып турушу керек. Бир сааттан кийин колбасалар сиз тандаган рецепттер боюнча даярдалат. Эгерде сизде даяр колбасалар болсо, анда рецепт боюнча куурууга өтүңүз.
4-кадам
Куурулган колбасалар.
Зайтун майын табага ысытыңыз. Ал жылытылып жатканда, пиязды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жылуу болгондон кийин, колбасаларды кошуп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
5-кадам
Колбаса пияз менен куурулуп жатканда, чийки козу карынды майдалап туурайбыз. Булар козу карындардын гана капкактары болсо жакшы, анткени бутту бышыруу бир аз убакытты талап кылат. Козу карындарды кууруу убактысы - 10 мүнөт.
6-кадам
Козу карындарды кууруп жатканда картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканы табага кошуп, кээде аралаштырып куурууну уланта бериңиз. Картошка тамакты көбүрөөк канааттандырат.
7-кадам
Андан кийин тамактын жашылча компонентин кошобуз. Майдаланган помидор, чили калемпири (ашыкча болбоңуз) жана райхан, орегано, майдаланган сарымсак сыяктуу татымалдар. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, беш мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз. Куурулган колбасалардын табагы даяр, аппетит!
