Тооктун жумурткасындагы белоктор өтө пайдалуу жана организм үчүн пайдалуу. Аларда дээрлик бардык керектүү витаминдер, микроэлементтер жана аминокислоталар бар. Кээде, тамак даярдап жатканда, белоктор талап кылынбай кала берет. Аларды тамак бышырууда кандайча колдоносуз? Протеиндүү чийүүчү пастаны, белокту же белоктуу каймакты даярдаңыз.
Протеин тартуучу масса
Протеиндүү тартуучу массаны даярдоо үчүн толугу менен кургак, таза идиштерди колдонуңуз. Ага 0,75 стакан кумшекер порошогун куюңуз. Жыгач шпатель менен порошокту аралаштырып, ага 1 жумуртканын агын кошуңуз. Жумуртканын агын жана кумшекер упасын үлпүлдөгөнчө чалгыла. Камчы басканда тартма массасынын пластикасын жакшыртуу үчүн ага 3-4 тамчы лимон ширесин кошуп коюңуз. Даяр болгон массаны кондитердик шприцке салып, аны менен тортту кооздоп алыңыз. Белоктун массасы тез бузулаарын унутпаңыз. Даяр болгондон кийин аны дароо колдонуңуз.
Меринг
7 муздатылган жумуртканын агын үлпүлдөгөнчө чалгыла. Бул учурда, аралаштыргычтын же камчынын кыймылдары бир жакка багытталышы керек. Актар куурай баштаганын көрөрүңүз менен, ага 3 чай кашык майда кум шекер кошуңуз. Белоктун массасын шекер толугу менен эригенге чейин чалгыла.
Белокторго 5 чай кашык шекер кошуңуз. Баарын шайкаңыз. Жалпысынан белокторго ушундай жол менен 63 чай кашык кум шекер кошуу керек.
Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Кашык менен же кондитердик шприцти колдонуп, камчыланган жумуртканын агын бири-биринен 3-4 см алыстыкта, кичине бөлүктөрдө бышыруучу табакка салыңыз.
Меренгени 120 градуста бир аз алтын түстө бышырыңыз. Бул учурда мештин эшигин ачпаңыз. Даяр болгон белектерди толугу менен муздаганча мешке таштаңыз.
Белоктуу каймак
6 жумуртканын агын 0,75 стакан кум шекер менен бекем, бекем көбүккө сүртү. Белоктуу каймак колдонууга даяр. Ага майдаланган куурулган жаңгак же мөмө-жемиштен жасалган кыям сиропун кошуп, белоктуу каймактын даамын ар тараптуу кылсаңыз болот. Торт бышырганда тортторду каптоо үчүн белоктуу каймакты колдонсо болот. Рулет же чай же кофе үчүн блинчик менен берсеңиз болот.
Тамагыңыз таттуу болсун!
