Уксус күнүмдүк жашоодо кеңири колдонулат. Техникалык максатта синтетикалык продукт ылайыктуу, бирок тамак-аш кошулмасы катары консервалоого, суусундуктарды, ар кандай татымалдарды жана соусту жасоодо табигый уксус колдонсоңуз болот. Үйдө жасоо оңой.
Алма уксусунун рецеби
Үйдөн жасалган уксус даярдоо үчүн чийки зат көбүнчө мөмө-жемиштер. Балким, эң популярдуу уксус алма уксусу болсо керек, аны даярдоо үчүн сизге керек болот:
- суу 2 литр;
- кант 200 г;
- алма 1 кг.
Бышкан, таттуу алмаларды жууп, бөлүктөргө бөлүп, пастерленген айнек идиштерге салабыз. Кумшекерди салыңыз, кайнатылган муздак суу куюңуз, үстүнө кошпостон 10 сантиметр. Моюнду үч катмарлуу марли менен жаап, ачытууга коюңуз. Температура 25-27 градус болушу керек, болбосо ачытуу иштебей калат. Консервалардын жанында алманын челектери пайда болот, андыктан ортодогу челектер банкага өтүп кетпеши үчүн, марляны бекем байлап коюу керек.
Уксус эки ай туруп, чыпкалап, муздаткычта эки-үч күн ачыгыраак бойдон калсын. Андан кийин тундурманы козгобостон абайлап агызыңыз. Муздак жерде айнек идиште сактаңыз. Жарактуулук мөөнөтү 1, 5-2 жыл.
Берри уксусу
Табигый, ден-соолукка пайдалуу уксус мөмөлөрдөн жасалышы мүмкүн. Карлыга, кызыл же ак карагат, экөөнү тең жууруп, үч литрлик банкага салсаңыз болот. Кумшекерди (200 г) кошуп, суу (1,5 л) кошуңуз. Тамакты пахта кездемеси же марли менен байлап, жарыкка коюңуз.
Үч айдан кийин уксус даяр болот. Ал чыпкаланып, бөтөлкөгө куюлушу керек. Алынган продукт 4-5% уксус кислотасын камтыйт.
Эрте бышкан үй уксусунун рецеби
Эрте бышкан табигый уксус кычкыл кара буудай нанынан (0,5 тоголок), кум шекерден же балдан (1 стакан), бастырылган ачыткыдан (20 г), мейизден жасалат. Даяр өнүмдүн көлөмү 1 литрди түзөт.
Кумшекер эритмесинде кумшекердин эритмесин 10 мүнөт кайнатыңыз, 37˚С чейин муздатыңыз, кумшекер, нан, ачыткы салыңыз. Кастрюлдин кекиртегин кездеме менен байлап, эч кандай учурда аны капкак менен жаппаңыз. Чечим дем алышы керек. 22˚Cден төмөн эмес температурада 2 күн чыдаңыз. Суюктук ачытканда, бөтөлкөлөргө куюп, ар бир бөтөлкөгө 4-5тен мейиз ыргытып, бөтөлкөлөрдү пахта менен толтуруп, бир аз тыныктырыңыз. Бир жарым жумадан кийин уксус маринадга жана тамак-ашка татымал катары колдонсо болот.
Үйдөн жасалган уксус сапаттуу болуп чыгышы үчүн, аны даярдап жатканда жеңил, стерилдүүлүктү сакташ керек. Мөмө-жемиштерде эч кандай чирик болбошу керек, идиш-аякты жана чийки заттарды жакшылап жууңуз, мөмө-жемиш чымындары жана кир эритменин ичине кирип кетпеши үчүн, идиштин мойнун жакшылап байлаңыз.
