Уксус - кулинардык даам берүүчү нерсе, бирок аны колдонууда этият болуңуз. Маринаддарды даярдоо үчүн уксусту туура пропорцияда суюлтуу керек, антпесе катуу уулануу коркунучу бар.
Ал зарыл
-
- Уксус маңызы
- муздак кайнатылган суу
Нускамалар
1 кадам
Уксустун төмөнкү түрлөрү бар:
Apple
Balsamic
Шарап ак
Кызыл шарап
Күрүч шарабы
Malt
Ак
Шерри
Кокос
2-кадам
Сиз уксус кислотасынын 3, 6 жана 9% эритмелерин же 70% эссенцияны сатып алсаңыз болот. Ашпозчулук максатында 3% эритмени колдонуу сунушталат, башкача айтканда, эссенциянын баштапкы концентрациясы 30% болсо, анда 1 бөлүгүн уксуска 10 бөлүк муздак кайнатылган сууну кошуу керек. Эгерде маңыз 70% концентрацияда колдонулса - сууга 22,5 бөлүк керек.
3-кадам
Эгерде рецептте 4% эритме көрсөтүлгөн болсо, анда төмөнкү пропорцияларды колдонуу керек: 1: 7 (30% эссенция) жана 1:17 (70% эсс).
Демек, 5% эритмени даярдоо үчүн пропорциялар 1: 6 (30% эссенция) жана 1:13 (70% маңыз) болот.
6% эритме - 1: 5 (30% эссенция) жана 1:11 (70% маңыз)
7% - 1: 4 (30%) жана 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) жана 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) жана 1: 7 (70%)
