Жакында, пу-эр чайы сыяктуу чай бар экендигин бир нече адам уккан. Ал бир нече жыл мурун гана Россиянын аймагында пайда болгон. 90-жылдардын башына чейин Кытайдан тышкары бул чай жөнүндө дээрлик эч нерсе билген эмес, жыйырма жыл мурун гана ал акырындык менен башка өлкөлөргө экспорттоло баштаган.
Нускамалар
1 кадам
Пуэрх Кытайдын түштүк бөлүгүндө, Юньнань провинциясында гана өстүрүлөт. Бул тоолуу аймактын өзгөчөлүгү жогорку нымдуулук жана жылуу климат. Жыш токойлордо жапайы чай дарактары көп кездешет, алардын жалбырактарынан пу-эрь чайы даярдалат. Дарактын жашы канчалык чоң болсо, жалбырактары ширелүү, ошончолук жыпар жыттуу жана сапаттуу чай болот. Жана Юннань провинциясында мындай дарактар көп. Pu-erh атайын өндүрүш технологиясына ээ - жыйналган жалбырактар иштетилип, андан кийин ачытуу процесси - карылыкка дуушар болот. Андан кийин кургатылган жалбырактар тоголонуп, андан кийин бастырылат. Pu-erh пресстелген жалпак торт, квадрат, кыш түрүндө сатылууда.
2-кадам
Пу-эр анын өзгөчөлүгү, жашы өткөн сайын сапаты жакшырат. Чай канчалык улуу болсо, анын даамы ошончолук жагымдуу жана жумшак болот. Өндүрүү ыкмасына жараша пу-эрдин үч түрү - жаш шэн пу-эр, кары шен пу-эр жана шу пу-эрь айырмаланат.
3-кадам
Пу-эр чайын кантип демдесе болот? Даярдоо ыкмасы кыйла жөнөкөй - ал башка чайлар сыяктуу эле, чайнекке кайнак суу куюлат. Пу-эр төмөнкүдөй демделет.
Чайды демдеп баштоодон мурун аны чайкоо керек. Басылган торттон бир кесим сындырылып, алдын ала ысык суу менен жуулат. Ал үчүн аны чайнекке салып, кайнак сууга 10 секунд куясыз. Бул чаңдан арылып, чайды суу менен сиңирет. Бул суу агызылышы керек жана андан кийин гана пу-эр кайнатылат.
4-кадам
Кайнатуу үчүн үч мүнөт убакыт жетиштүү, бирок бул даамга байланыштуу, ошондуктан ар бир адам пу-эрди канчалык кайнатуу керек экендигин аныкташы керек. Эгерде чай өтө күчтүү болсо, анда бышыруу убактысын кыскартуу керек, алсыз болсо, тескерисинче, көбөйтүү керек. Пу-эрди үч мүнөттөн ашык буу керек эмес - демдеп, даамы ачуу болуп калат.
5-кадам
3. Бышырылгандан кийин, чайды ыргытпастан, кайрадан суу куюңуз. Пу-эр чайын төрт жолу демдеп, 100 миллилитр сууга болжол менен төрт грамм чай колдонсоңуз болот.
6-кадам
Пу-эрди туура демдөө үчүн, суунун температурасына кармануу керек, анткени ар бир пу-эрдин түрү ар башка. Жаш шэнь пу-эрге 80 градус жетиштүү, ал эми кары шенге 85-100, ал эми шу пу-эрди кайнак суу менен гана куюу керек. Кааласаңыз, чайга сүт же бал кошсоңуз болот.
7-кадам
Эгерде пу-эрди туура демдеп алса, ал кубаттандырып, тамак сиңирүү тутумуна оң таасирин тийгизип, зат алмашууну турукташтырып, организмден зыяндуу заттарды жана токсиндерди чыгарат.
