Дрожж камырынан жасалган бышырылган азыктардын түрлөрү көп. Мындай камырдан пирогдор, пицца, быштак, беляши, кулебяку жана башка көптөгөн азыктарды жасоого болот. Ачыткы камырын губка жана буусуз ыкмалар менен даярдоого болот. Ошондой эле ачыткы камыр бар. Бирок, кандай болгон күндө дагы, камыр үлпүлдөп, жумшак болгон негизги ингредиент ачыткы болуп саналат.
Ал зарыл
- Камырды буусуз даярдаш үчүн: 1 стакан жылуу суу (же сүт), 20 грамм ачыткы, болжол менен 4 стакан ун, 1 жумуртка, 4 аш кашык эритилген май же маргарин, 4 аш кашык өсүмдүк майы, жарым бир стакан шекер, 1/4 чай кашык туз.
- Май ачыткы камырын даярдоо үчүн 2 стакан суу (сүт), 50 грамм ачыткы, 4 - 5 стакан ун, 4 - 5 жумуртка, 1, 5 стакан кумшекер, 100 грамм сары май (маргарин), 50 грамм өсүмдүк майы, жарым чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыдан камырды камырдан жасаш үчүн, даяр идишке бир стакан жылуу суу же сүт куюңуз. Андан кийин сүттө (сууда) эриген кысылган ачыткыны кошуңуз. Ошондой эле шекер, туз кошуп, май менен алмаштырыңыз. Камырды идиштин колдору менен капталдарына жабышпай калганга чейин жууруп, андан соң камырды бир аз ун менен чаңдап, салфетка же сүлгү менен жаап, көтөрүлгөн жылуу жерге коюңуз. Камыр көлөмү көбөйгөндө аны бир аз жууруш керек. Эгерде ун начар глютен менен кошулган болсо, анда аны 1 жолу, жакшы болсо 2-3 жолу эзиш керек. Камырды көпкө кармоо деле татыксыз, анткени эгер сиз аны ашыкча койсоңуз, анда анын даамы начарлашы мүмкүн, мындай камырдан жасалган азыктар катуу жана кычкыл болуп калат.
2-кадам
Май ачыткы (же губка) камырды даярдоо үчүн алгач камыр жасаш керек. Аны жасаш үчүн ун, суу (сүт) жана ачыткы керек. Ачыткыны жылуу сүткө эритип, бир кашык кумшекер жана ун кошуңуз. Камырдын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Андан соң камырды бир жарым саатка жылуу жерге коюңуз. Даяр экендигин камыр максималдуу бийиктикке жеткенде чөгүп баштаганда аныктай аласыз. Даяр болгон камырга кумшекер, туз, бир аз жылуу сүт жана ун кошулган жумурткаларды кошуңуз. Камыр колуңузга жабышып калгандай кылып жетиштүү ун кошуу керек. Андан кийин эритилген май же маргарин, өсүмдүк майын кошуп, дагы бир жолу камыр жууруйсуз. Камырды жылуу жерге 1, 5 - 2 саатка коюп, ушул убакыттан кийин жууруп алабыз. Камыр даяр.
