Сельдканы үйдө өз алдынча бышырсаңыз болот, аны даярдоодо өзгөчө сырлар жок. Жеңил туздалган даамдуу сельдь алуу үчүн эң негизгиси, жаңы балыкты туура тандашыңыз керек, бул учурда сизге ийгилик кепилденет. Тоңдурулган балыктар сиз үчүн да ылайыктуу, бирок ал дүкөндө бардык эрежелерди сактоо менен сакталышы керек. Туздоо үчүн, балыктарды бирдей, күмүш түстө, бели жоон жана канаттары бүтүн тандап алыңыз.
Ал зарыл
-
- Атлантика же Кара деңиз сепкичтери - 1 кг,
- Ичүүчү суу булагы же кампасы - 1 литр,
- Деңиз же кесек майдалоочу тамак-аш тузу - 6 аш кашык слайдсыз,
- Слайдсыз кум шекер 4 аш кашык,
- Спайс - кориандр
- зире
- укроп үрөнү
- лавр жалбырагы
- гвоздика
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тоңдурулган балыктарды эритүү. Бул үчүн, аны түнү менен муздаткычтын төмөнкү текчесине таштап койсоңуз болот, же муздак, бир аз туздалган сууга бир-эки саатка салып койсоңуз болот.
2-кадам
Балыкты агын муздак сууга чайкаңыз, андан желиндерди этияттык менен алып салыңыз. Аны колуңуз менен жеңил аарчып, кабыгын алып салыңыз, анын назик терисине зыян келтирип албаңыз.
3-кадам
Рассаны даярдаңыз - сельдр туздала турган шор. Ал үчүн сууну кайнатып, ага жарым чай кашыкка татымалдарды куюп, ага тузду жана кумшекерди эриңиз. Сиз бир чай кашык жаңы сыгылган лимон ширесин шор суусуна куюп койсоңуз болот.
4-кадам
Балыкты тик бурчтуу идиштерге салып, муздаган туздуу суу менен толтуруңуз, ал толугу менен жаап салышы керек. Идиштерди капкак же тамак пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында эки саатка туруңуз. Андан кийин идиштерди эки күнгө муздатыңыз.
5-кадам
Адатта, балыктын туздалуусу үчүн эки күн жетиштүү. Бул убакыттын ичинде шор суу күрөң түскө жана туздалган майшабактын өзгөчө жытына ээ болот. Туздалуунун жана дененин денгээлин баштын жанындагы тоо кыркасы боюнча кичинекей тилик жасап текшерсе болот. Эгерде сиз сельдьдин туздуу болушун кааласаңыз, анда аны бир суткадан ашык убакытка чейин туздуу жерде калтырыңыз.
6-кадам
Эгерде сельдь, эгер сиздин оюңуз боюнча, туздалган болсо, анда аны шордон тазалап, бөлүктөргө бөлүп, тыгыз жабылган идишке салып, пияздын жука кесимдери менен жылдырыңыз. Ошентип, аны дагы бир жума сактоого болот, бирок адатта, мындай сельдь бир кыйла эрте аяктайт.
