Бүгүнкү күндө италиялык ашкана дүйнө жүзү боюнча популярдуу, ал эми мекени Италия болгон айрым тамактарды бүгүн италиялык ресторандарда гана эмес, көпчүлүк орусиялыктардын үй менюсунда табууга болот. Лазанья италиялык ашкананын эң популярдуу тамактарынын бири деп эсептелет.
Лазананы жасоонун сансыз жолдору бар, ошондой эле эт, жашылча-жемиштер, деңиз азыктары, мөмө-жемиштер жана сырды толтуруу катары колдонсоңуз болот. Демек, лазананы жасоодо колдонулуучу ингредиенттер бул тамактын салттуу рецептинен эмес, ашпозчунун өзүнүн элестетүүсүнөн көз каранды. Лазаньяны жасаш үчүн алгач атайын лазанья камыры керек (аны дээрлик бардык ири супермаркеттерден даяр сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасап алсаңыз болот) жана толтурма. Толтурма катары эт, жашылча же деңиз азыктарын алсаңыз болот. Эң кызыктуу даам деңиз азыктарын жашылча менен айкалыштырганда алынат.
Лазаньяны деңиз азыктары менен даярдоо үчүн сизге керек болот: камыр үчүн - 250 грамм премиум жана экинчи сорттогу ун, төрт жумуртка, бир чай кашык зайтун майы, татымына жараша туз; толтуруу үчүн - 200 грамм тазаланган креветка, кальмар жана мидия, бир томат, бир стакан суу, татымына жараша туз жана лавр жалбырагы, петрушка, зайтун майы кууруу үчүн; таңуу үчүн - бешамель соусу, каймак сыр.
• Камырды жасаңыз: эки унду да жумуртка, туз жана зайтун майы менен аралаштырыңыз. Камырды бир калыпка чейин жууруп алабыз.
• Даяр болгон камырды муздакка жарым саатка салып, ага чейин тамак пленкасына ороп коюңуз.
• Камыр “эс алып” жатканда, колуңуз менен колбаса кылып формаңыз жана бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Бир жарым миллиметрден ашпаган барактын калыңдыгына жетишүү менен, ар бир бөлүктү жакшылап тоголотуп алыңыз.
• Жайылган лазанья шейшептерин бирдей, узун жана кең тилке кылып кесип алыңыз. Эгер сизге камыр жасоо процесси өтө эле татаал көрүнсө, дүкөндөн даяр макарон сатып алып, колдонуудан мурун кайнатыңыз же сууга салыңыз.
• Толтургучту даярдаңыз: мидия, кальмар жана креветканы туздуу сууга кайнатып, ысытылган зайтун майы менен куурулган табага өткөрүп алыңыз.
• Деңиз азыктарына майдаланган помидорду, лавр жалбырагын жана сууну кошуп, он беш мүнөт кайнатыңыз. Толтурууну маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
• Бышыруудан бир мүнөт мурун деңиз азыктарына майдаланган петрушканы кошуп коюңуз.
• Бышырылган табакты майлап, түбүнө бешамель соусун куюңуз. Анын үстүнө биринчи макарон катмарын, үстүнө жука катмар менен толтуруңуз.
• Соустун жана каймак быштактын үстүнө куюп, үстүнө жаңы макарон катмарын салабыз. Толтуруу жана макарон катмарларын кезектешип өткөрүп бериңиз, эң жогорку катмар болсо толтуруу болушу керек. Ал соус менен куюлат.
• Лазаньянын үстүңкү катмарына сыр чачып, идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкага саласыз. 40 мүнөт бышырыңыз.
• Даяр болгон лазаньяны каалаган жашыл салат менен айкалыштыра берсеңиз болот.
