Лазанья - бул италиялык ашкананын белгилүү тамагы, аны кулинардык шедевр деп эсептөөгө болот. Лазаньяны бир жолу татып көргөндөн кийин, анын жашоого болгон өзгөчө даамын сүйүп каласыз. Ошондуктан, ар бир гурман лазаньяны бышырышы керек.
Ал зарыл
-
- • 12 катмар лазанья камыры
- • 500 грамм порчини козу карыны
- • 0,5 стакан порчини козу карындары кургатылат
- • 6-7 аш кашык шерри
- • 1 стакан майдаланган Пармезан сыры
- • 150 грамм томат пастасы
- • 2,5 стакан сүт
- • 0,5 стакан 20% каймак
- • 4 аш кашык ун
- • 4 тиш сарымсак
- • 1 баш пияз
- • 0,5 чай кашык мускат жаңгагы
- • 3 аш кашык зайтун майы
- • 3 аш кашык май
- • 1 аш кашык соя соусу
- • 1 стакан суу
- • Даамга жараша жашылчалар
Нускамалар
1 кадам
Алгач порчини кургатылган козу карындарды 15 мүнөт сууга салып, чыпкалап, сыгып алыңыз. Пайда болгон суюктукту кампага таштап, козу карындарды майдалап туурап алуу керек. Ошондой эле жаңы козу карындарды болжол менен 5мм бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты майдалап, пиязды майдалап туурайбыз.
2-кадам
Майдаланган сарымсакты орточо отто зайтун майы кошулган оор казанга бир мүнөт кайнатыңыз. Отту азайтып, пиязды жана тузду (0,25 чай кашык) салыңыз. Үстүн жаап, дагы бир жолу аралаштырып дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Пияз жумшак болгондо, капкагын алып, отту орточо деңгээлге көтөрүңүз. Жаңы козу карындарды жана дагы бир чейрек кашык тузду кошуңуз. Козу карындарды жумшак болгонго чейин кууруйбуз (5 мүнөт). Андан кийин малынган кургатылган козу карындарды жана шерринин жарымын кошуп алыңыз. Суюктук бууланып, жаңы козу карындар карарганда, бардыгын оттон алып салыңыз.
4-кадам
Сары майды орто казанга жай отто эриңиз. Ун кошуп, томат пастасын кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин козгогондо, сүттү жана суюктукту аралаштырып жатканда куюңуз. Кайнатып, дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Кастрюльди оттон алып, калган шеррини, үчтөн бир чай кашык тузду, жарым чай кашык кара мурчту, пармезандын жарымын жана козу карындын аралашмасын кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Биз бышыруучу табакты алабыз (болжол менен 26 x 18 см). Толтурманы (козу карын соусу) 6 бөлүккө бөлүңүз. Нан бышыруучу табактын түбүн соустун бир бөлүгү менен жаап, үстүнө 3 катмар камыр кошуп, андан кийин дагы бир жолу соустун бир бөлүгүн жана 3 катмар кондитердик тамакты жасаңыз (жана дагы 2 жолу).
7-кадам
Салкындатылган каймакты аз-аздан сүртүп, камырдын акыркы катмарларына тегиз жайып, үстүнө соустун калган бөлүгүн салып, калган Пармезанды себелеп коюңуз. Идишти фольга менен бекем жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовканын ортоңку текчесине жөнөтүңүз. 20 мүнөттөн кийин фольганы алып, кызарганча бышырыңыз (дагы 20 мүнөттөй).
8-кадам
Лазаньяны кызмат кылардан мурун 10 мүнөткө чейин муздатып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
